Sindirim enzimleri, yemeğinizi sindirmenize yardımcı olan maddelerdir. Tükürük bezleri ve mide, pankreas ve ince bağırsağı kaplayan hücreler tarafından salgılanırlar (salınırlar).
Bunu proteinleri, karbonhidratları ve yağları oluşturan büyük, karmaşık molekülleri daha küçük moleküllere bölerek yaparlar. Bu, bu gıdalardan alınan besinlerin kan dolaşımına kolayca emilmesini ve vücutta taşınmasını sağlar.
Farklı sindirim enzimleri türleri ve nasıl çalıştıkları hakkında bilgi edinmek için okumaya devam edin.
![Bağırsak içinin çizimi](https://www.verywellhealth.com/thmb/FlaOO6xUm8_aQ0hP1g-Lw6p-96s=/2121x1414/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-943787340-ef154c538abe4e188571cbc1a425578a.jpg)
Rost-9D / Getty Images
genel bakış
Sindirim enzimleri şu durumlarda salınır:
- yemek yemeyi tahmin et
- Koku ve tat yemek
- Sindirim sürecinden geçmek
Bazı gıdalar içerdikleri belirli besinleri parçalamak için belirli sindirim enzimlerine ihtiyaç duyar.
Çeşitli sağlık koşulları, özellikle pankreası etkileyenler, sindirim enzimlerinde eksikliklere yol açabilir. Bunun nedeni pankreasın birkaç anahtar enzim salgılamasıdır.
Genellikle bu eksiklikler diyetinizi değiştirerek giderilebilir. Bazı yiyeceklerden kaçınabilir veya doğal olarak oluşan sindirim enzimleri içeren yiyecekleri yiyebilirsiniz. Ayrıca reçeteli veya reçetesiz (OTC) enzim takviyeleri de alabilirsiniz.
Türler
Birçok farklı sindirim enziminin her biri belirli bir besini hedefler ve onu sonunda emilebilecek bir forma böler. En önemli sindirim enzimleri şunlardır:
- amilaz
- Maltaca
- laktaz
- lipaz
- proteazlar
- sukraz
En temel sindirim enzimi türleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
amilaz
Amilaz, karbonhidratları sindirmek için önemlidir. Nişastaları şekere ayırır.
Amilaz hem tükürük bezleri hem de pankreas tarafından salgılanır. Kandaki amilaz seviyelerinin ölçümü bazen çeşitli pankreas veya diğer sindirim sistemi hastalıklarının teşhisinde yardımcı olarak kullanılır.
Kandaki yüksek amilaz seviyeleri, sahip olduğunuz anlamına gelebilir:
- Pankreasın tıkanmış veya yaralanmış bir kanalı
- Pankreas kanseri
- Pankreasın ani bir iltihabı olan akut pankreatit
Düşük amilaz seviyeleri, kronik pankreatit (pankreasın devam eden iltihabı) veya karaciğer hastalığınız olduğu anlamına gelebilir.
Maltaca
İnce bağırsak, maltozun (malt şekeri) glikoza (basit şeker) parçalanmasından sorumlu olan maltazı serbest bırakır. Vücut enerji için glikoz kullanır.
Sindirim sırasında nişasta, amilazlar tarafından kısmen maltoza dönüştürülür. Maltaz enzimi daha sonra maltozu glikoza dönüştürür. Bu şeker daha sonra ya vücut tarafından hemen kullanılır ya da gelecekte kullanılmak üzere karaciğerde glikojen olarak depolanır.
laktaz
Laktaz (aynı zamanda laktaz-florizin hidrolaz) süt ürünlerinde bulunan bir şeker olan laktozu parçalayan bir enzimdir. Laktozu basit şekerler olan glikoz ve galaktoza dönüştürür.
Laktaz, bağırsak yolunu kaplayan enterositler olarak bilinen hücreler tarafından üretilir. Emilmeyen laktoz, bağırsaktaki bakteriler tarafından fermente edilir. Bu, gaza ve mide rahatsızlığına neden olabilir.
lipaz
Lipaz, yağların yağ asitlerine ve gliserole (basit şeker alkolü) parçalanmasından sorumludur. Küçük miktarlarda ağzınız ve mideniz tarafından ve daha büyük miktarlarda pankreasınız tarafından üretilir.
proteazlar
Peptidazlar olarak da adlandırılan proteolitik enzimler veya proteinazlar, bu sindirim enzimleri proteinleri amino asitlere ayırır. Ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok sayıda vücut sürecinde rol oynarlar:
- Hücre bölünmesi
- Kanın pıhtılaşması
- Bağışıklık fonksiyonu
Proteazlar mide ve pankreasta üretilir. Başlıcaları:
-
Pepsin: Pepsin, proteinleri peptitlere veya daha küçük amino asit gruplarına parçalamak için mide tarafından salgılanır. Bu amino asitler daha sonra ince bağırsakta emilir veya parçalanır.
-
Tripsin: Pankreas tarafından salgılanan bir enzim, ince bağırsaktaki bir enzim tarafından aktive edildiğinde tripsin oluşur. Tripsin daha sonra ek pankreas enzimlerini aktive eder, örneğin karboksipeptidaz ve kimotripsin, peptitlerin parçalanmasına yardımcı olmak için.
-
Kimotripsin: Bu enzim, peptitleri bağırsak duvarı tarafından emilebilen serbest amino asitlere ayırır.
- karboksipeptidaz A: Pankreas tarafından salgılanır, peptitleri ayrı amino asitlere böler.
- karboksipeptidaz B: Pankreas tarafından salgılanır, temel amino asitleri parçalar.
sukraz
Sükraz, sakarozu (sofra şekerindeki şeker) fruktoz ve glikoza parçaladığı ince bağırsak tarafından salgılanır. Bunlar vücudun emebileceği daha basit şekerlerdir.
Sükraz, bağırsak villusları boyunca bulunur. Bunlar, bağırsağı kaplayan ve besinleri kan dolaşımına emen küçük saç benzeri yapılardır.
eksiklikler
Gıdaları tamamen sindirmek için yeterli sindirim enzimlerinin salgılanmasını engelleyebilecek çeşitli sağlık koşulları vardır. Bazıları kalıtsal genetik koşullardır, bazıları ise zamanla gelişir.
Laktoz intoleransı
Laktoz intoleransı, ince bağırsak tarafından yetersiz laktaz üretimi nedeniyle laktozu sindiremediğinizde ortaya çıkar. Süt ürünleri tükettiğinizde şunları yaşayabilirsiniz:
- şişkinlik
- İshal
- Karın ağrısı
- Gaz
Laktoz intoleransının çeşitli biçimleri vardır.
Konjenital Laktaz Eksikliği
Konjenital laktaz eksikliği (konjenital olarak da adlandırılır) alaktazi) laktoz intoleransının nadir görülen kalıtsal bir şeklidir. Yeni doğanlar anne sütü veya formülündeki laktozu parçalayamadığında olur. Laktoz içermeyen bir alternatif verilmezse şiddetli ishal olurlar.
Konjenital laktaz eksikliğine, laktaz enzimini yapmak için talimatlar sağlayan LCT genindeki mutasyonlar neden olur.
Laktaz Kalıcılığı
Laktaz kalıcılığı, bazı insanların yetişkin olarak geliştirdiği yaygın bir laktoz intoleransı türüdür. İnsanların yaklaşık %65’ini etkiler ve buna LCT geninin azalmış ekspresyonu (aktivitesi) neden olur. Semptomlar tipik olarak süt ürünleri yedikten veya içtikten 30 dakika ila iki saat sonra başlar.
Laktaz kalıcılığı olmayan çoğu insan, bir miktar laktaz aktivitesini korur ve diyetlerine az miktarda laktoz eklemeye devam edebilir. Her ikisi de taze sütten daha iyi tolere edildiğinden, bu peynir veya yoğurt şeklinde olabilir.
İkincil Laktoz intoleransı
İnce bağırsağa zarar verebilecek hastalıklar nedeniyle laktaz üretimi azaldığında ikincil laktoz intoleransı gelişir. Bu hastalıklar, çölyak hastalığı veya Crohn hastalığının yanı sıra bağırsak duvarını etkileyen diğer hastalıkları veya yaralanmaları içerir.
Ekzokrin Pankreas Yetmezliği
Pankreas, anahtar sindirim enzimleri olan amilaz, proteaz ve lipaz üretir. Ekzokrin pankreas yetmezliği (EPI) olan kişilerde bu enzimlerin eksikliği vardır. Sonuç olarak, yiyecekleri, özellikle de yağları düzgün bir şekilde sindiremezler.
Pankreası etkileyen ve EPI ile ilişkili sağlık koşulları şunlardır:
-
Kronik pankreatit: Zamanla organa kalıcı olarak zarar verebilecek pankreas iltihabı
-
Kistik fibroz: Akciğerlerde ve pankreas da dahil olmak üzere sindirim sisteminde ciddi hasara neden olan kalıtsal bir genetik durum
- Pankreas kanseri
ek
Yeterli miktarda sindirim enzimi olmayan veya sağlıklı sindirimi desteklemek isteyen kişiler, diyetlerine sindirim enzimleri eklemeyi düşünmelidir. Bunu, doğal olarak oluşan sindirim enzimleri içeren sağlıklı yiyecekler yiyerek yapabilirler. Ancak bir sağlık hizmeti sağlayıcısının rehberliğinde besin takviyeleri de alabilirler.
Sindirim suları hidrasyon gerektirir, bu nedenle gün boyunca su içtiğinizden emin olun.
Gıdalar
Çeşitli gıdalar, özellikle tropik meyveler ve fermente sebzeler, belirli besinlerin sindirimini hızlandırabilecek sindirim enzimlerinde doğal olarak yüksektir. Isı, bu bitki enzimlerini azaltabileceği veya yok edebileceği için onları çiğ yemek en iyisidir.
Sindirim Enzimleri Olan Gıdalar | ||
---|---|---|
Gıda | enzimler | Fayda |
Ananas | Proteazlar (bromelain) | Proteinleri sindirmeye yardımcı olur ve ek anti-inflamatuar etkilere sahiptir |
Papaya | Proteazlar (papain) | Proteinleri sindirmeye yardımcı olur ve popüler bir et yumuşatıcıdır |
kivi | Proteazlar (aktinidin) | Sindirim enzimlerine ek olarak, meyve sindirim sistemi işlevini desteklemek için lif bakımından yüksektir. |
Mango | amilazlar | Nişastalardaki karbonhidratları basit şekerlere ayırmaya yardımcı olur ve meyve olgunlaştıkça artar. |
Muz | Amilazlar, glukozidazlar | Amilazlar gibi, glukozidazlar da kompleks karbonhidratları parçalar. |
Ham bal | Amilazlar, Diastazlar, invertazlar, proteazlar | Amilazlar ve diastazlar nişastaları parçalamaya, invertazlar şekerleri parçalamaya ve proteazlar proteinleri parçalamaya yardımcı olur. |
Avokado | lipazlar | Yağların sindirilmesine ve metabolize edilmesine yardımcı olur |
Kefir | Lipazlar, laktaz, proteazlar | Kefirdeki laktaz, fermente sütün sindirilmesine yardımcı olur ve laktoz intoleransı olan bazı kişiler tarafından tolere edilebilir. |
lahana turşusu, kimchi | Lipazlar, proteazlar | Fermente gıdalar, sindirim sağlığını daha da desteklemek için probiyotikler veya faydalı bakterilerin yanı sıra fermantasyon işlemi sırasında enzimler geliştirir. |
Miso | Laktazlar, lipazlar, proteazlar, amilazlar | Bu fermente soya ezmesi, süt ürünlerinde, yağlarda, proteinlerde ve karbonhidratlarda laktozun parçalanmasına yardımcı olan güçlü bir enzim kombinasyonu içerir. |
Zencefil | Proteaz (zingibain) | Zencefil, proteinlerin parçalanmasına yardımcı olabilecek enzimlerine ek olarak mide bulantısını hafifletmeye de yardımcı olabilir. |
Besin takviyeleri
Sindirim enzimi takviyeleri gelebilir:
- haplar
- Tozlar
- Hayvanlar, bitkiler veya mikroplardan elde edilen sıvılar
FDA tarafından düzenlenen reçeteli takviyelerin yanı sıra reçetesiz satılan takviyeler de vardır.
Kronik pankreatit veya pankreas kanseri gibi pankreasın işleyişini etkileyen durumlar için reçeteli enzim takviyeleri önerilir. Reçeteli pankreas enzim takviyesi markaları (pankrelipaz) Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace ve Pertzye’yi içerir.
Reçetesiz satılan enzim takviyeleri FDA tarafından düzenlenmemiştir. Onlarla ilgili yeterince yüksek kaliteli çalışma yok, bu yüzden ne kadar etkili olduklarını bilmek zor. Aşağıdakiler, reçete gerektirmeyen ek enzimlerden bazılarıdır:
-
Laktaz takviyeleri, laktoz intoleransı olan kişilerin süt ürünlerini sindirmelerine yardımcı olabilir ve tabletler veya damlalar halinde bulunur.
-
Bromelain, ananasın meyvesinden veya sapından kapsül, tablet veya toz halinde gelen ve proteinin sindirimine yardımcı olabilecek güçlü bir proteazdır.
-
Papayadan elde edilen papain, proteinlerin sindirilmesine yardımcı olabilir ve toz formu et yumuşatıcı olarak kullanılabilir.
Herhangi bir takviyede olduğu gibi, sizin için güvenli olduğundan emin olmak için reçetesiz satılan bir sindirim enzimi almadan önce sağlık uzmanınıza danışın.
Özet
Sindirim enzimleri, yemeğinizi sindirmenize yardımcı olan maddelerdir. Mide, pankreas ve ince bağırsağı kaplayan tükürük bezleri ve hücreler tarafından salgılanırlar.
Bazen insanlarda sindirim enzimi eksikliği vardır. Bu eksiklikler çeşitli sağlık koşullarıyla bağlantılıdır. Bu sağlık durumlarının çoğu pankreas ile ilgilidir.
Diyetinizi değiştirerek ve/veya reçeteli veya reçetesiz enzim takviyesi alarak sindirim enzimi eksikliğini tedavi edebilirsiniz. Bir enzim takviyesi almaya karar vermeden önce, sağlık uzmanınızın tavsiyesini alın. Sizin için güvenli olup olmadığını belirlemenize yardımcı olabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
-
Kimler sindirim enzimi takviyesi almalı?
Pankreatit, pankreas kanseri, kistik fibroz veya pankreasın başka bir hastalığınız varsa, reçeteli sindirim enzimleri almanız gerekebilir. Laktoz intoleransı olanlar OTC takviyeleri alabilirler. Araştırmacılar, sindirim enzimlerinin çölyak hastalığı olanlara da yardımcı olup olmayacağını araştırıyorlar.
Daha fazla bilgi edin:
Sindirim Enzimleri ve Çölyak Hastalığı
-
Sindirim enzimlerini ne zaman almalıyım?
Onları neden aldığına bağlı. Örneğin, her öğünde ve atıştırmada kistik fibroz için reçeteli takviyeler alınmalıdır, ancak dozaj ve zamanlama, ne yediğinize veya yaşınıza bağlı olarak değişebilir. Sağlık uzmanınızın reçetesine veya OTC talimatlarına uyun.
Daha fazla bilgi edin:
Kistik Fibrozis Diyetine ve Takviyelerine Genel Bir Bakış
Discussion about this post