Hamilelik sırasında gıda zehirlenmesi çok rahatsız edici olabilir, ancak aynı zamanda endişe kaynağı da olabilir. Hastalığın doğmamış çocuğunuza geçme olasılığı vardır ve ağır vakalarda gıda kaynaklı hastalık, özellikle zaten risk altında olan kadınlarda ölü doğum veya düşüklere neden olabilir.
Sonuç olarak, gıda güvenliği yönergelerini uygulamak ve hatta hamilelik sırasında belirli gıdalardan kaçınmak özellikle önemlidir. Belirtileri fark etmeye başlarsanız, sağlık uzmanınızla hızlı iletişim, hamileliğinizi güvenli ve sağlıklı tutmada önemli bir rol oynayabilir.
Gıda Zehirlenmesi Türleri
Bazı bakteriyel enfeksiyonlar, olası düşük nedenleri olarak iyi bilinmektedir.Birkaç spesifik gıda kaynaklı hastalık (aka gıda zehirlenmesi) düşükle bağlantılıdır.
Listeriosis
Listeriosis, Listeria monocytogenes bakterisinin neden olduğu ciddi bir hastalıktır. CDC’ye göre, listeria içerme olasılığı daha yüksek olan bazı gıdalar vardır:
- kavun
- Sosisli sandviç ve söğüş gibi işlenmiş et ürünleri
- Çiğ süt
- çiğ filizler
- Tütsülenmiş balık
- yumuşak peynirler
Bu hastalık, hamile kadınları etkilemenin yanı sıra, bağışıklık sistemi zayıflamış yaşlı yetişkinleri ve yeni doğanları da etkiler.Hamile olmayan ve bağışıklık sistemi sağlam olan yetişkinlerin bu hastalığa yakalanma riski daha azdır.
Hamile olmayanlar, bu enfeksiyona sahip olduklarında baş ağrısı, boyun tutulması, kafa karışıklığı, denge kaybı veya kasılma gibi semptomlar yaşayabilirler. Ancak hamile kadınlarda semptomlar biraz farklıdır.
Gebe kadınlarda listeriyoz belirtileri ateş, kas ağrıları, yorgunluk ve diğer grip benzeri semptomları içerebilir.
Listeriosis antibiyotiklerle tedavi edilir. Hamile kadınlarda amoksisilin reçete edilebilir.
Listeriosis salgınları en sık yaz aylarında görülür. Uzmanlar, hamile kadınlarda önlemenin, artıkların buharda pişirilene kadar tekrar ısıtılması ve bakteri içermesi muhtemel gıdalardan kaçınılması gibi katı diyet tavsiyelerine bağlı kalmaya dayandığını tavsiye ediyor.
Salmonelloz
Salmonelloz Salmonella bakterisinin neden olduğu gıda kaynaklı bir hastalıktır. Salmonella belirtileri arasında ishal, ateş ve karın krampları bulunur. Şiddetli vakalarda, salmonelloz idrarda, kanda, kemiklerde, eklemlerde veya sinir sisteminde enfeksiyonlara neden olabilir.
Bu bakterileri içerebilecek gıdalar şunları içerir:
- Yumurtalar
- Meyve
- Domuz eti
- Filizler ve diğer sebzeler
- Bazı işlenmiş gıdalar (fıstık ezmesi, dondurulmuş çömlek turtaları, tavuk kanadı ve doldurulmuş tavuk mezeleri gibi).
- az pişmiş kümes hayvanları
Tavuk veya hindi gibi az pişmiş kümes hayvanları ürünleri, salmonella bulaşmasının en yaygın kaynaklarıdır.CDC, kontamine gıdaların genellikle normal göründüğünü ve koktuğunu not eder.
Enfeksiyonu yenidoğana geçiren ve daha sonra ampisilin, gentamisin ve amoksisilin gibi ilaçlarla en az beş ay boyunca başarısız bir şekilde tedavi edilen en az bir hamile kadın vakası olmuştur.Ancak bu raporlar nadirdir.
Salmonelloz enfeksiyonunun tedavisi, enfeksiyonun ciddiyetine bağlı olabilir. Çoğu durumda, etkilenen kişilere ekstra sıvı tüketmeleri söylenir. Daha ciddi vakalarda antibiyotikler kullanılır.
E. Koli Enteriti
Escherichia coli (genellikle E. coli olarak kısaltılır), seyahat eden ishalin en yaygın nedeni olan bir bakteri türüdür. E. coli’nin farklı türleri vardır ve bunların hepsinin sizi hasta etmesi olası değildir. İshale ek olarak, diğer suşlar idrar yolu enfeksiyonlarına, solunum yolu hastalıklarına, zatürree ve diğer hastalıklara neden olabilir.
E. coli enteriti, E. coli bakterisi ile enfeksiyonun neden olduğu ince bağırsağın şişmesini içerir.E. coli bağırsaklarımızda doğal olarak bulunsa da, bazı kontamine gıdalarda bulunan E. coli suşları E. coli enteritisine neden olabilir.
E. coli enteritis genellikle aşağıdakiler dahil güvenli olmayan gıda işleme uygulamalarının sonucudur:
- İşleme sırasında bağırsak bakterileriyle temas eden et veya kümes hayvanları
- Taşıma veya işleme sırasında gıdaların güvenli olmayan şekilde taşınması
- Marketlerde, restoranlarda veya evlerde güvenli olmayan gıda işleme
- Hayvan veya insan atığı içeren su
Hamilelikte E. coli üzerine bir çalışmanın yazarları, çiftliklerdeki meyve ve sebzelerin hayvan dışkısıyla temas etmeleri halinde bakteriyi taşıyabileceğini belirtiyorlar. Kadınların hamileyken tüm taze çiftlik meyvelerinden ve açık bahçe sebzelerinden kaçınmayı ciddi olarak düşünmelerini tavsiye ediyorlar.
E. coli enteritinin tipik semptomları arasında ishal, ateş, mide krampları ve iştahsızlık yer alır. Uzmanlar, üç günden fazla süren ishal veya 102˚F’den yüksek ateş, dışkıda kan veya sıvı tutamayacak kadar çok kusmanın eşlik ettiği ishaliniz varsa, genel halkın sağlık uzmanıyla iletişime geçmesini tavsiye eder. aşağı iner ve çok az idrar çıkarırsınız.
E. coli enteritis tedavisi, hidrasyon ve olası antibiyotik kullanımını gerektirir.
kampilobakteriyoz
Campylobacter, Amerika Birleşik Devletleri’nde ishal hastalığının yaygın bir nedeni olan kampilobakteriyoza neden olan bir bakteri türüdür. Bakteriler tavuklar, hindiler, inekler ve hastalık belirtisi göstermeyen diğer hayvanlar tarafından taşınabilir. Bu hayvanlardan elde edilen et veya süt bakteri içerebilir.
Su (içme suyu ve açık su), meyve ve sebzeler, hayvan veya kuş dışkısı veya kuş veya hayvan dışkısı ile kontamine olmuş toprakla temas ederse bakteri ile kontamine olabilir.
Bu enfeksiyonun belirtileri arasında kanlı ishal, ateş, mide krampları, mide bulantısı veya kusma sayılabilir. Semptomlar genellikle yaklaşık bir hafta sürer. Çoğu insan antibiyotik kullanmadan iyileşir, ancak hamile kadınlar için ilaçlar reçete edilebilir.
Gebe kadınlarda kampilobakteriyozu araştıran mevcut araştırma çalışmaları sınırlıdır, ancak 2002’den yaygın olarak alıntılanan bir çalışma, fetüsün enfeksiyonu, düşük ve ölü doğum gibi ciddi sonuçların mümkün olduğunu belirtmektedir. Çalışma yazarları, hamile kadınların bu tür enfeksiyonları önlemek için gıda işleme ve hazırlama konusunda özel dikkat göstermelerini tavsiye ediyor.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, pastörizasyon sütteki bakterileri öldürerek içmeyi güvenli hale getirdiğinden, tüm tüketicilerin ürünleri yıkamasını ve pastörize sütü seçmesini tavsiye eder.
Hamilelikte Gıda Güvenliği İpuçları
Hamilelik sırasında restoranlarda yemek yerken, markette yiyecek seçerken ve evde yemek hazırlarken ekstra dikkatli olmak akıllıca olacaktır.
Kaçınılması gereken yiyecekler
Kendinizi gıda kaynaklı enfeksiyonlardan korumanın en iyi yolu, kontaminasyon riski taşıyan gıdalardan kaçınmaktır. Özellikle çiftçi pazarları gibi yerlerde, içerik ve işleme bilgileri için etiketleri kontrol ederken dikkatli olun.
Amerikan Kadın Doğum ve Jinekologlar Koleji (ACOG) ve ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanı (HHS) dahil olmak üzere farklı kuruluşlar, gıda zehirlenmesi riskinizi en aza indirmek için hamilelik sırasında kaçınılması gereken gıdalar için kılavuzlar sağlar.
Hamilelikte Kaçınılması Gereken Yiyecekler
- Fermente veya kuru sosis (yemekten önce sıcak buharda tekrar ısıtılmadıysa)
- Taze yapılmış veya ev yapımı hollandaise sosu
- Ev yapımı Sezar salatası sosu
- Ev Yapımı Yumurta Likörü
- Ev yapımı dondurma
- Sosisli sandviçler, öğle yemeği etleri, şarküteri etleri ve soğuk etler (servis etmeden hemen önce buharı çıkana kadar ısıtılmadıkça)
- Hazır şarküteri et veya deniz ürünleri salataları
- Ham hamur (kurabiye veya kek hamuru gibi)
- Çiğ süt (veya çiğ, pastörize edilmemiş sütten yapılan ürünler)
- Ham filizler (yonca, yonca, maş fasulyesi ve turp filizi)
- Çiğ veya az pişmiş yumurta
- Çiğ veya az pişmiş deniz ürünleri (çiğ suşi, sashimi, ceviche, çiğ istiridye dahil)
- Çiğ veya az pişmiş et
- Soğutulmuş pate ve et yayılır
- Soğutulmuş füme deniz ürünleri (lox veya somon, alabalık, beyaz balık, morina, ton balığı veya uskumru gibi tütsülenmiş, nova tarzı veya sarsıntılı olarak etiketlenmiş balıklar dahil)
- Yumuşak peynirler (brie, beyaz peynir, Camembert, Roquefort, queso Blanco, queso fresco gibi) etiketinde özellikle pastörize sütle yapıldıkları belirtilmedikçe
- Tiramisu
- Pastörize edilmemiş meyve suyu veya elma şarabı
Güvenli Gıda İşleme
ACOG ve HHS ayrıca hamilelik sırasında gıda zehirlenmesini önlemek için gıdaların güvenli işlenmesi için kılavuzlar sağlar.Genel olarak, pişmemiş yiyecekleri işledikten ve hazırladıktan sonra, mutfağınızı bıçaklar, tezgahlar ve kesme tahtaları dahil olmak üzere temiz tutmanızı tavsiye ederler. Ve yiyecekleri ellemeden önce ve sonra ellerinizi düzenli olarak yıkayın.
Yiyecek hazırlama yönergeleri, hazırlayabileceğiniz yiyecek türüne göre farklı kategorilere ayrılır.
Meyve ve sebzeler
Yemek yemeden, kesmeden veya pişirmeden önce tüm çiğ ürünleri akan musluk suyu altında iyice durulayın. Tüketmeyi seçerseniz filizleri iyice pişirin.
Yumurtalar
Yumurta yemekleri 160 ° F’lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirilmelidir. Yumurtaları tek başına hazırlıyorsanız, hem sarısı hem de beyazı katılaşana kadar pişirin.
Et
Et pişirirken, yemeğinizin USDA tarafından önerilen güvenli minimum iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir yemek termometresi kullanın. Güvenli sıcaklıkların tam listesini FoodSafety.gov web sitesinden indirebilir ve yazdırabilirsiniz. Hızlı bir referans için mutfağınıza gönderin.
Güvenli iç sıcaklıklara ilişkin bazı örnekler şunları içerir:
-
Tüm kümes hayvanları: 165 ° F
-
Dana dana veya kuzu bifteği: 145 ° F
-
Kıyma: 160 ° F
-
Artıklar ve güveçler: 165 ° F
Devlet kaynakları ayrıca enfeksiyon olasılığını azaltmak için pişirmeden önce eti birkaç gün sıfırın altındaki (0°F) sıcaklıklarda dondurmanızı önerir.
Deniz ürünleri
Deniz ürünleri dikkatli seçilmelidir. ACOG, bakteri zehirlenmesi dışındaki nedenlerle cıva oranı yüksek olan deniz ürünlerinden (köpekbalığı, büyük gözlü ton balığı, marlin ve portakal pürüzlü dahil) kaçınmanızı önerir.
- Yüzgeçli balıklar, 145 ° F’lik bir iç sıcaklığa kadar veya eti opak olana ve bir çatalla kolayca ayrılana kadar pişirilmelidir.
- İstiridye, istiridye ve midye kabukları açılıncaya kadar pişirilmelidir.
- Karides, ıstakoz, yengeç ve tarak eti beyaz ve opak olana kadar pişirilmelidir.
Discussion about this post