Staphylococcus’a bağlı gıda zehirlenmesi

Staphylococcus’a bağlı gıda zehirlenmesi nedir?

Staphylococcus’a bağlı gıda zehirlenmesi, Staphylococcus aureus bakterisinin (“Staph” olarak da adlandırılır) ürettiği toksinlerle kontamine olmuş yiyecekleri yemekten kaynaklanan gastrointestinal bir hastalıktır. Staphylococcus aureus, ciltte ve sağlıklı insanların ve hayvanların yüzde 25’ine varan burunlarında bulunan yaygın bir bakteridir. Genellikle bu bakteriler, gıdaya bulaşmadığı sürece bu sağlıklı insanlarda herhangi bir hastalığa neden olmaz. Bu bakteriler, gıda zehirlenmesine neden olabilen çeşitli toksinler üretebilir.

Staphylococcus nedeniyle kimler zehirlenme riski altındadır?

Stafilokokal toksinleri aldıktan sonra herhangi bir kişi gastrointestinal semptomlar geliştirebilir.

Staphylococcus taşıyan kişiler, dokunmadan önce ellerini yıkamazlarsa yiyecekleri kirletebilirler. Yiyecekler Staphylococcus ile kirlenmişse, bu bakteriler gıdada çoğalabilir ve insanları hasta edebilecek toksinler üretebilir. Staph bakterileri pişirilerek öldürülür, ancak toksinler yok edilmez ve yine de hastalığa neden olabilir.

Dilimlenmiş etler, pudingler, hamur işleri ve sandviçler gibi işlemden sonra pişirilmeyen yiyecekler özellikle Staphylococcus ile kontamine olmuşsa risklidir.

Staphylococcus toksini ile kontamine olmuş yiyecekler kötü kokmayabilir veya bozulmuş görünmeyebilir.

Staphylococcus’a bağlı gıda zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?

Staphylococcus’a bağlı gıda zehirlenmesi genellikle insanlara mide bulantısı, kusma ve mide krampları hissettirir. Çoğu insanda ayrıca ishal vardır.

Semptomlar genellikle Staphylococcus toksini içeren yiyecekler veya içme suyu yedikten sonra 30 dakika ila 8 saat içinde gelişir ve 1 günden uzun sürmez. Çok az insan ağır hastalığa yakalanır.

Bu hastalık bir kişiden diğerine geçemez.

Staphylococcus nedeniyle gıda zehirlenmesi olup olmadığını nasıl anlarım?

Belirtilerin türüne bağlı olarak Staphylococcus gıda zehirlenmesinden şüphelenebilirsiniz. Laboratuvar testleri dışkıda, kusmukta ve yiyeceklerde toksin üreten Staphylococcus’u tespit edebilmesine rağmen, bu testler genellikle bir salgın dışında istenmez. Staphylococcus gıda zehirlenmesi olabileceğini düşünüyorsanız ve şiddetli semptomlar yaşıyorsanız, bir doktora görünmelisiniz.

Staphylococcus’a bağlı gıda zehirlenmesi nasıl tedavi edilir?

En önemli tedavi yolu bol sıvı içmektir. Doktorunuz size kusma ve mide bulantısını azaltmak için ilaç verebilir. Ağır hastalığı olan kişilerde intravenöz sıvı gerekebilir.

Toksin antibiyotiklerden etkilenmediğinden antibiyotikler bu hastalığın tedavisinde yararlı değildir.

Staphylococcus gıda zehirlenmesini nasıl önleyebilirim?

Staphylococcus tarafından gıda zehirlenmesini önlemenin en iyi yolu, yiyeceklerin 2 saatten fazla güvenli olmayan bir sıcaklıkta (40 ° F ile 140 ° F arasında) tutulmasını önlemektir.

Her zaman aşağıdaki gıda güvenliği ipuçlarını takip etmeyi unutmayın:

• Bir yemek termometresi kullanın ve yiyecekleri güvenli bir sıcaklıkta pişirin.
• Sıcak yiyecekleri sıcak (140 ° F veya daha sıcak) ve soğuk yiyecekleri soğuk (40 ° F veya daha soğuk) tutun.
• Pişmiş yiyecekleri geniş, sığ kaplarda saklayın ve 2 saat içinde (veya dışarısı 90 ° F’den daha sıcaksa 1 saat) buzdolabında saklayın.
• Yemek hazırlamadan önce, hazırlarken, hazırladıktan sonra ve yemeden önce ellerinizi 20 saniye sabun ve suyla yıkayın.
• İshal veya kusma hastasıysanız yemek hazırlamayın.
• Elinizde veya bileklerinizde yara veya enfeksiyon varsa, yiyecek hazırlarken eldiven giyin.