Clostridium perfringens nedeniyle gıda zehirlenmesi

Clostridium perfringens’e bağlı gıda zehirlenmesi nedir?

Clostridium perfringens’e bağlı gıda zehirlenmesine, Clostridium perfringens bakterisi (C. perfringens) ile enfeksiyon neden olur. Clostridium perfringens genellikle insanların ve birçok hayvanın bağırsaklarında bulunur ve ayrıca toprakta ve insan veya hayvan dışkısı ile kirlenmiş alanlarda bulunur.

C. perfringens’e bağlı gıda zehirlenmesine ne sebep olur?

Çoğu durumda, C. perfringens’e bağlı gıda zehirlenmesi, az pişmiş ve uygun şekilde saklanmamış gıdalar yediğinizde meydana gelir. Normalde bakteriler pişirildikten sonra yiyeceklerin üzerinde bulunur ve bu bakteriler, yiyecekler dışarıya konulursa ve soğutulmadan önce soğursa çoğalabilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir. Yaygın olarak enfekte yiyecekler arasında etler, et ürünleri ve sos bulunur.

C. perfringens’e bağlı gıda zehirlenmesi belirtileri

Belirtiler arasında yoğun karın krampları ve sulu ishal bulunur. Belirtileriniz genellikle çok miktarda C. perfringens içeren yiyecekleri yedikten 6 ila 24 saat sonra ortaya çıkar. Bu hastalık genellikle 24 saat içinde geçer. Daha az şiddetli belirtiler 1 veya 2 hafta sürebilir.

Clostridium perfringens’e bağlı gıda zehirlenmesi nasıl teşhis edilir?

Doktorunuz tıbbi geçmişinizi ve fiziksel sağlığınızı inceleyecek, ardından size semptomlarınızı, son zamanlarda yediğiniz yiyecekleri ve iş ve ev ortamınızı soracaktır. Teşhisi doğrulamak için dışkı kültürü ve kan testleri yapılabilir.

C. perfringens’e bağlı gıda zehirlenmesi nasıl tedavi edilir?

Clostridium perfringens bakterisine bağlı gıda zehirlenmesini, bu hastalık bitene kadar herhangi bir komplikasyonu yöneterek tedavi edersiniz. İshal ve kusmanın neden olduğu dehidratasyon en yaygın komplikasyondur. Doktorunuz önermediği sürece antibiyotikler ve diğer tedavi yöntemleri dahil olmak üzere ilaçları kullanmayın.

Dehidrasyonu önlemek için, sık sık bir rehidrasyon içeceğinden (Pedialyte gibi) yudum alın. Tuvalete gittikten sonra bir bardak su veya rehidrasyon içeceği içmeye çalışın. Gatorade gibi bir spor içeceği de kullanabilirsiniz. Soda ve meyve suları çok fazla şeker içerir ve ishal sırasında kaybedilen önemli elektrolitlerden yeterli değildir ve rehidre etmek için kullanılmamalıdır.

Mümkün olduğunca sağlıklı beslenmeye çalışın. Sağlıklı yiyecekler yemek, yeterli beslenmenize yardımcı olacaktır. Doktorlar sağlıklı beslenmenin aynı zamanda daha hızlı hissetmenize de yardımcı olacağına inanıyor. Ancak yağ ve şeker oranı yüksek yiyeceklerden kaçınmaya çalışın. Ayrıca tüm semptomlar ortadan kalktıktan sonra 2 gün boyunca baharatlı yiyecekler, alkol ve kahveden kaçının.

C. perfringens nedeniyle gıda zehirlenmesini nasıl önleyebilirim?

Yiyecekleri soğutarak ve yiyecekleri doğru şekilde saklayarak bu hastalığı önleyebilirsiniz.

• Çiğ et, kümes hayvanları ve balıkları diğer yiyeceklerden ayrı olarak yerleştirin.
• Yiyecekleri güvenle hazırlayın. Yiyeceklere dokunmadan önce ve sonra ellerinizi yıkayın. Banyoyu kullandıktan veya bez değiştirdikten sonra ellerinizi de yıkayın. Taze meyve ve sebzeleri akan su ile iyice durulayarak yıkayın. Mümkünse iki kesme tahtası kullanın – biri taze yiyecekler, diğeri de çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri için. Aksi takdirde, kesme tahtasını her kullanım arasında sıcak sabunlu suyla yıkadığınızdan emin olun. Bıçaklarınızı ve kesme tahtalarınızı dezenfekte etmek için bulaşık makinesinde yıkamalısınız.
• Gıdaları güvenle saklayın. Buzdolabınızın 40 ° F (4 ° C) veya daha soğuk olarak ayarlandığından emin olun.
• Gıdaları güvenle pişirin. Yiyeceklerin güvenli bir sıcaklıkta pişip pişmediğini belirlemek için temiz bir et termometresi kullanın. Kalanları en az 165 ° F (74 ° C) sıcaklığa kadar yeniden ısıtın. Az pişmiş hamburger yemeyin ve çiğ balık (suşi dahil), istiridye ve istiridye kaynaklı gıda zehirlenmesi riskinin farkında olun.
• Gıda ambalajlarındaki etiketleri takip edin. Gıda ambalaj etiketleri, gıdanın ne zaman kullanılacağı ve nasıl saklanacağı hakkında bilgi sağlar. Yiyecek etiketlerini okumak ve güvenlik talimatlarını takip etmek, gıda zehirlenmesi ile hasta olma şansınızı azaltacaktır.
• Şüphe duyduğunuzda, atın. Bir gıdanın güvenli olup olmadığından emin değilseniz, yemeyin. Kontamine olmuş yiyecekleri tekrar ısıtmak onu güvenli hale getirmeyecektir. Şüpheli yiyecekleri tatmayın. Bu yiyecekler kokabilir ve güzel görünebilir, ancak yine de yenmesi güvenli olmayabilir.

Sıcak aylarda yemek hazırlamaya ve saklamaya özellikle dikkat etmek önemlidir. Bakteriler sıcak havalarda daha hızlı büyür, bu nedenle yiyecekler daha çabuk bozulabilir ve muhtemelen hastalığa neden olabilir.