Gıda alerjileri yaygındır ve milyonlarca yetişkin ve çocuğu etkiler. Buğday alerjisi en yaygın tahıl alerjisidir ve en çok alerjik reaksiyonlara neden olan gıdalar arasında yer alır. Ancak mısır, arpa ve çavdar dahil olmak üzere diğer tahıl taneleri de bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bazı durumlarda, bu reaksiyonlar tehlikeli olabilir.
Tahıl alerjilerinin çoğu erken yaşlarda farkedilse de, daha önce tahılları tolere etme öyküsü olan kişilerde bile tahıl alerjilerinin her yaşta gelişebileceğini bilmek önemlidir.
Tahıl alerjisinin belirtilerini nasıl tanıyacağınız, bunların nasıl teşhis edildiği ve alerjiniz varsa belirli tahılları diyetinizden çıkarmak için atılabilecek adımlar hakkında daha fazla bilgi edinin.
Tahıl Alerjisinin Belirtileri
Tahıllara karşı alerjik reaksiyonlar, alımdan sonra dakikalar ila saatler içinde gelişebilen ortak semptomları paylaşır.
Alerjik reaksiyonun yaygın belirtileri şunlardır:
- Ağız veya boğazda kaşıntı
- Dudakların veya boğazın şişmesi
- Kurdeşen veya kaşıntılı cilt
- Nefes almada zorluk
- Kusma ve.veya ishal
Anafilaksi, alerjik bir reaksiyon birden fazla vücut sistemini etkilediğinde (örneğin, deri döküntüsü veya kurdeşen ve nefes almada zorluk) veya kan basıncının aniden düşmesi ve bunun sonucunda çökmeye neden olması durumunda ortaya çıkar. Bu tür bir reaksiyon yaşamı tehdit eder ve kan basıncı düştüğünde hızla anafilaktik şoka ilerleyebilir. Tedavi edilmezse anafilaktik şok ölümcül olabilir.
Tahıl, makarna veya ekmek yedikten sonra alerjik reaksiyon belirtileri yaşıyorsanız, sağlık uzmanınıza başvurun veya hemen tıbbi yardım alın.
Anafilaktik Şok Belirtileri
- Bilincini kaybetmek (bayılma)
- Baş dönmesi veya baş dönmesi
- Hızlı nabız
- Soluk, serin cilt
- Bilinç bulanıklığı, konfüzyon
- zayıflık
Tahıl Alerjileri Ne Kadar Yaygındır?
30 milyondan fazla Amerikalı gıda alerjisinden muzdarip.
Yaygın tahıllar da dahil olmak üzere gıda alerjilerine neyin neden olduğu belirsizdir, ancak genetiğin kısmi bir rol oynayabileceğine inanılmaktadır. Bazı insanlar için bir alerjene (tahıllar gibi) ve çevreye maruz kalma zamanlaması da rol oynayabilir.
Alerji, Hassasiyet veya Çölyak Hastalığı?
Gıda alerjileri bazen gıda hassasiyetleriyle (hoşgörüsüzlük olarak da adlandırılır) karıştırılır. Yiyeceklere tepki veriyorsanız, ikisi arasındaki farkı ve bu koşulların çölyak hastalığından nasıl farklı olduğunu anlamak önemlidir.
Gıda alerjisi: Alerjik reaksiyon sırasında vücut yabancı maddeye (bu durumda tahıl) tepki verir ve bağışıklık sisteminiz gıda ile reaksiyona giren alerjene özgü antikorlarla hızla tepki verir. Bu reaksiyon dakikalar veya saatler içinde gerçekleşebilir ve potansiyel olarak hayati tehlike oluşturabilir.
Gıda intoleransı: Hoşgörüsüzlük alerjik bir reaksiyon değildir, ancak çoğu zaman sindirim sisteminde olmak üzere çeşitli semptomlara yol açabilir. Gıda intoleransının belirtileri gaz, şişkinlik ve/veya ishali içerebilir. Rahatsız olmasına rağmen, gıda intoleransı hayati tehlike oluşturmaz.
Çölyak hastalığı: Bu durum, glutenin (buğday, çavdar ve arpada bulunan bir protein) vücuttaki beyaz kan hücrelerini ince bağırsağın astarına saldırması için tetiklediği bir otoimmün bozukluktur. Çölyak hastalığı tedavi edilmezse zamanla ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.
Tahıl Alerjilerinin Teşhisi
Teşhis zor olabilir. Bir tahıl alerjisini teşhis ederken, sağlık uzmanınız önce tıbbi geçmişinizi ve semptomlarınızı gözden geçirecektir.
Bir alerji uzmanı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere belirli alerji testleri yapabilir:
-
Deri delme testleri: Bu oldukça hassas test, kola veya sırta az miktarda gıda alerjeni yerleştirmeyi ve bir reaksiyonun oluşup oluşmadığını belirlemek için deriyi delmeyi içerir.
-
Kan testleri: Bu testler, kandaki belirli gıdalara karşı immünoglobulin E (IgE) antikorlarını ölçebilir.
-
Oral gıda testi: Bu test, belirli bir süre boyunca artan miktarlarda alerjene kademeli olarak maruz bırakılarak gerçekleştirilir. Oral bir müdahale sırasında, bir reaksiyon meydana gelmesi durumunda acil ilaç ve ekipman mevcuttur.
Birden fazla tahıla alerjiniz olabilir. Bir çalışma, buğday alerjisi olan hastaların diğer tahıllara da alerjisi olma olasılığının %20 daha fazla olduğunu gösterdi.
Tahıl Alerjilerinin Tedavisi
Buğday alerjisi olan çocuklar için iyi haber şu ki, yarıdan fazlası gençlik yıllarına kadar alerjilerini aşacak. Bu arada, bir gıda alerjisinin en iyi yönetimi alerjenden kaçınmaktır. Tahıl tanesine alerjiniz varsa, yediğiniz yiyeceklerdeki bileşenleri bilmek konusunda gayretli olmanız gerekir.
Buğdaya alerjiniz varsa, sağlık uzmanınız muhtemelen her zaman yanınızda bulundurmanız gereken bir EpiPen (epinefrin otoenjektörü olarak da adlandırılır) yazacaktır. Hayatı tehdit eden bir alerjik reaksiyondan kaçınmak için bu ilacı enjekte etmeyi öğrenebilirsiniz.
Ne Yediğini İzlemek
Alerji nedeniyle belirli tahıllardan kaçınıyorsanız, gıda etiketlerini izlemek çok önemlidir. Yasalar, dokuz ana alerjenden (süt, yumurta, buğday, ağaç kuruyemişleri, yer fıstığı, balık, kabuklu deniz ürünleri, soya fasulyesi ve/veya susam) birinin bir bileşen olup olmadığını gıda etiketlerinin açıkça belirtmesini gerektirir.
Buğday, yasaların kapsadığı başlıca alerjenlerden biridir; arpa, çavdar ve mısır değildir.
Bazen etiketler her zaman net olmayabilir.
Bir ürünün buğday, çavdar, arpa veya mısır içerip içermediğini belirlemenize yardımcı olması için şu ipuçlarını izleyin:
-
Takma adlar önemlidir: Bazen alternatif adlar ve hatta Latince terimler kullanılır. Triticum vulgare (buğday), Hordeum vulgare (arpa), Secale tahıl (çavdar) ve Tritikale (buğday ve çavdar melezi) gibi kelimeler için gözlerinizi dört açın. “Malt” tipik olarak arpanın dahil olduğunu gösterir.
-
Tahıllar diğer bileşenlerin içinde saklanabilir: Bazı unlar, nişastalar ve tatlandırıcılar tahıl içerir. Hangilerinin alerjinizi tetikleyebileceğini anlayın (örneğin, tatlandırıcılar sorbitol ve fruktoz mısırdan yapılır ve maltoz arpadan yapılır).
-
Tavsiye etiketlerine dikkat edin: Kanunen gerekli olmamasına rağmen, artan sayıda üretici, tesisler alerjen içeren gıdaları işlerken, paylaşılan üretim ekipmanı çapraz kontaminasyon riskini artırdığından dikkat çekiyor. Bu tavsiye etiketlerine sahip gıdalardan kaçınmanız gerekip gerekmediği konusunda sağlık uzmanınızla konuşun.
-
Yemeğinizin ötesine bakın: Bazı ilaçlar ve takviyeler, bir bileşen olarak glüten içerir. Yiyeceklerin yanı sıra bu ürünlerin etiketlerine de bakmayı unutmayın.
Tahılsız Tarifler Bulma
Yaygın bir tahıla alerjiniz varsa, alerjinize uygun tarifler bulmak zor olabilir. Gıda ürünleri veya tariflerinin sizin için ne zaman güvenli olması gerektiğini bilmenize yardımcı olabilecek seçenekler vardır.
- Paleo ve Whole30 gibi bazı popüler diyetler tahıl içermez. Bu diyetlerdeki tarifler alerjiniz için işe yarayabilir.
- Glutensiz gıdalar buğday, arpa veya çavdar içermez. Buğdaydan kaçınıyorsanız, bu sizin için bir seçenek olabilir. Glutensiz olmasının tahılsız anlamına gelmediğini unutmayın. Mısır glüten içermez, bu nedenle mısır alerjiniz varsa glütensiz seçenekler size yardımcı olmaz.
Tahıl alerjiniz varsa, yalnız değilsiniz. Her zaman kolay olmasa da, tahıl alerjisi ile iyi yaşamak, ürün içeriğine yakından dikkat etmek ve özel durumunuzu güçlü bir şekilde anlamakla mümkündür.
Discussion about this post