Sülfit Alerjisi ve Duyarlılığı: Belirtiler, Testler ve Tedaviler

Sülfit duyarlılığı nedir?

Sülfitler, hazırlama, depolama ve dağıtım sırasında yiyecek ve içeceklerde esmerleşmeyi ve renk bozulmasını yavaşlatmak için koruyucu olarak kullanılan kimyasallardır. Sülfitler yüzyıllardır şarap yapımında kullanılmaktadır.

Bazı yiyecek ve içeceklerin yanı sıra çeşitli ilaçlarda sülfit bulabilirsiniz. Yiyecek ve içeceklerde koruyucu olarak sülfit kullanımı 1970’lerde ve 1980’lerde önemli ölçüde arttı. Sülfitlere karşı şiddetli reaksiyon vakaları nedeniyle, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından Ağustos 1986’da bir yasak yürürlüğe girdi. Bu yasak, sülfitlerin taze meyve ve sebzelerde kullanımını yasakladı.

Sülfitlere tepkiler başlangıçta restoranlarda salata barlarında bilinmesine rağmen, bu durum otuz yıldan fazla bir süredir sülfit maruziyeti için bir kaynak olmamıştır. Sülfitler patates, karides ve bira/şarapta kullanılmaya devam ediyor ve ayrıca ilaç endüstrisinde de kullanılıyor. Astım ve alerjik reaksiyonları tedavi etmek için verilen bazı ilaçlar da dahil olmak üzere birçok ilaca sülfit eklenir.

Sülfitler, hafif hırıltılı solunumdan potansiyel olarak yaşamı tehdit eden astımlı reaksiyona kadar değişebilen astım semptomlarının bir nedeni olarak suçlanmıştır. Ayrıca sülfitlere alerjisi olan kişilerde anafilaksinin (genel alerjik reaksiyon) çok nadir bir nedenidir.

Sülfit duyarlılığım varsa ne gibi semptomlar yaşayabilirim?

Sülfit duyarlı astımı olan kişiler, sülfit içeren yiyecekleri yediklerinde veya içecekler içtiklerinde astım semptomları yaşarlar. Sülfit duyarlı astım prevalansı ile ilgili tahminler değişiklik göstermektedir. Çoğu reaksiyon, yediğiniz veya içtiğiniz sülfit içeren gıdalardan gelen kükürt dioksitin solunması (nefes alınması) nedeniyle gerçekleşir.

Sülfit duyarlılığı nasıl teşhis edilir?

Doktorunuz, tıbbi geçmişinize ve astımınızın özelliklerine bağlı olarak sülfit duyarlılığından şüphelenebilir. Sülfit duyarlılığının teşhisi, sülfitin artan konsantrasyonda çözeltiler veya kapsüller içinde uygulandığı bir “zorlama” ile doğrulanabilir.

Meydan okuma adım adım yapılır. Küçük dozlarda sülfit kullanılır, bu nedenle meydana gelen astım reaksiyonu genellikle hafiftir. Çoğu durumda, ilk çözelti dozu, sülfit duyarlı kişinin reaksiyona girmesi için çok küçüktür, bu nedenle, adımlar arasında 20 ila 30 dakika beklenerek artan dozlar uygulanır. Bir reaksiyon meydana geldiğinde, akciğer fonksiyon çalışmaları (veya “spirometri”) ile ölçülür ve inhale bronkodilatör ilaçla hızla tersine çevrilebilir. Tüm meydan okuma prosedürü 2 ila 2-1 / 2 saatten az sürer.

Sülfit duyarlılığını nasıl yönetirim?

Sülfit hassasiyetiniz varsa, durumunuzu tetikleyen şeylerden kaçınmak isteyeceksiniz. Bu, astımınız varsa diğer alerjenlerden veya tahriş edici maddelerden kaçınmayı öğrenmeye çok benzer.

Sülfit içeren gıdalardan nasıl kaçınırım?

Sülfit hassasiyetiniz varsa, durumunuzu tetikleyebilecek maddeleri yanlışlıkla tüketmekten kaçınmanın yolları vardır. Yiyecek, içecek veya ilaçlarınızın etiketinde bu sülfit içeren bileşenleri kontrol edin:

• Kükürt dioksit.
• Potasyum bisülfit.
• Potasyum metabisülfit.
• Sodyum bisülfat.
• Sodyum metabisülfit.
• Sodyum sülfat.

Sülfit duyarlılığına sahip olmak yaygın mıdır?

Astımlı değilseniz, sülfit duyarlılığı çok sıra dışı olurdu. Astımınız varsa, sülfitlere duyarlı olma olasılığınız 40’ta 1 ile 100’de 1 arasındadır. Sülfitlere duyarlı olabileceğinizden şüpheleniyorsanız, kurul onaylı bir Alerji/İmmünoloji tarafından değerlendirilmeniz gerekir. sülfit içeren yiyecek ve içeceklerden ömür boyu kaçınma programına başlamadan önce doktorunuza danışın.

Sülfit duyarlılığınız varsa, yaşamınız boyunca sülfit içeren maddelerden kaçınmanız gerekir. Nelerden kaçınmanız gerektiği ve bir reaksiyonunuz olursa ne yapmanız gerektiği konusunda sağlık uzmanınızla konuşun.