Et, lezzetli tadı nedeniyle en popüler yiyeceklerden biridir. Ayrıca et vücudumuzun ihtiyaç duyduğu çeşitli besinleri sağlar. Etin besin içeriği:
- Protein: Protein, zinde ve sağlıklı kalmamız için bağışıklık sistemimizi korur. Ayrıca protein vücut dokularının oluşmasına yardımcı olur ve çocukların hem fiziksel hem de zihinsel gelişimine katkıda bulunur.
- Selenyum: Selenyum, bağışıklık sistemimizi korumak için antioksidan görevi görür.
- Demir: Demir bağışıklık sistemimizi korur, kansızlığı önler ve çocukların gelişiminde önemli rol oynar.
- B vitamini kompleksi: B vitamini kompleksi beyin performansımızı artırır.
- D Vitamini: D vitamini kemiklerimizi ve dişlerimizi sağlıklı tutar.
- Çinko: çinko bağışıklık sistemimizi güçlendirir ve vücut metabolizmamızın iyi çalışmasına yardımcı olur.
- Omega 3: Omega 3, kalbimizin, karaciğerimizin ve sinirlerimizin iyi çalışmasına yardımcı olur.
İçerdiği besinlere göre et, vücudumuz için kesinlikle en besleyici besindir. Ne yazık ki, çok fazla et yemek vücudumuz için tehlikeli etkilere neden olur.
![Çok fazla kırmızı et yemenin 5 tehlikesi Çok fazla kırmızı et yemenin 5 tehlikesi](https://i.guim.co.uk/img/media/f736733a74fafa64337a38593de9b18b79fedcff/0_276_4134_2480/master/4134.jpg?width=445&quality=45&auto=format&fit=max&dpr=2&s=070171da0c978baee6524493531ba81d)
Piyasada satılan etlerin çoğu ticari olarak çiftlikte üretilmektedir. The European Journal of Clinical Nutrition’daki sonuca göre çiftlik ineklerinden elde edilen et, düşük asit yağlı omega 3 içerir, ancak yiyeceklerinin çoğu tohum olduğu için asit yağlı omega 6 açısından zengindir. Ayrıca çiftlik ineklerine kilo almaları için estradiol, progesteron, testosteron, sentetik hormon, zeranol ve trenbolone asetat, melengesterol asetat gibi bazı hormonlar verilir. Bu maddelerin kanser riskini artırma potansiyeli vardır.
Kırmızı et, inek, domuz, koyun ve keçilerden elde edilen etlerdir. İşlenmiş etler, lezzet veya koruma amacıyla tuzlanmış, kürlenmiş, fermente edilmiş veya tütsülenmiş etlerdir.
İşlenmiş et örnekleri şunları içerir:
- Domuz pastırması.
- Sosisli sandviçler.
- Et sarsıntıları.
- Pepperoni.
- Salam.
- Sosis.
- Bazı şarküteri etleri.
![İşlenmiş et](https://www.pharmacyupdate.online/wp-content/uploads/2021/04/AdobeStock_210130694-1080x720.jpg)
Kırmızı et yemenin sağlığımız için 5 tehlikeli etkisi
1. Enflamasyona neden olmak
Araştırmalar, hem işlenmiş etin hem de kırmızı etin iltihaplanmaya neden olan doymuş yağda yüksek olduğunu gösteriyor. Kırmızı ette bulunan araşidonik asit (asit yağ omega 6) vücudumuzda tutulacak ve aşağıdaki gibi ağrı ve iltihaplanmaya neden olacaktır:
- bademcik iltihabı
- eklem ağrısı
- ülserler
2. Kanser riski
Haftada 700 gramdan (çiğ ağırlık) fazla kırmızı et yemenin bağırsak kanseri riskini artırdığını biliyor muydunuz? Yoksa günde yenen her 50 gram işlenmiş et için bağırsak kanserine yakalanma riskinin 1.18 kat arttığını biliyor musunuz?
Dünya Sağlık Örgütü, işlenmiş etleri 1. Grup kanserojen olarak sınıflandırmıştır; bu, işlenmiş etlerin kansere neden olduğuna dair güçlü kanıtlar olduğu anlamına gelir. İşlenmiş et yemek, bağırsak ve mide kanseri riskinizi artırır. Kırmızı et, Grup 2A kanserojen olarak sınıflandırılmıştır, bu da muhtemelen kansere neden olduğu anlamına gelir.
Kanser olduysanız, sağlıklı beslenmenin kanserin nüksetmesini önlemeye yardımcı olabileceğini biliyor muydunuz?
![Günde sadece bir kez kırmızı et yemek, bağırsak kanseri riskini beşte bir oranında artırıyor](https://domf5oio6qrcr.cloudfront.net/medialibrary/4078/red-meat-steak-meat.png)
Mevcut araştırmalar, kırmızı et ve işlenmiş etlerde, bu gıdaların kanserojen olmasına neden olan bazı kimyasallar olduğunu göstermektedir. Bu kimyasallar aşçı tarafından eklenir veya etin içinde doğal olarak bulunur.
Örneğin kırmızı ette bulunan hem adı verilen bir kimyasal bağırsakta parçalandığında N-nitroso kimyasalları oluşur; ve bu kimyasalların bağırsakları kaplayan ve bağırsak kanserine yol açabilen hücrelere zarar verdiği bulunmuştur. Aynı kimyasallar, işlenmiş et sindirildiğinde de oluşur. Ayrıca işlenmiş eti korumak için kullanılan nitrit ve nitrat koruyucular da bu N-nitroso kimyasallarını üretir ve bağırsak kanserine yol açabilir.
3. Tip 2 diyabet riski
2011 yılında Harvard Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, işlenmemiş et yemenin artan tip 2 diyabet riski ile ilişkili olduğunu öne sürdü.
Günde 110 gramdan fazla işlenmemiş kırmızı et yiyenlerde diyabet riski %20 daha yüksekti. Ancak araştırma, hamburgerlerin işlenmemiş gıdalar listesine dahil edilmesi nedeniyle bazı eleştiriler aldı. İşlenmiş et yiyenlerin tip 2 diyabet riski %50 arttı.
4. Kalp sağlığına etkisi
Yaklaşık 20.000 kişide yapılan gözlemsel bir çalışma, daha fazla kırmızı et ve işlenmiş et alımının daha kötü kalp fonksiyonu ile ilişkili olduğunu bulmuştur. Araştırma, Avrupa Kardiyoloji Derneği’nin (ESC) çevrimiçi bir bilimsel kongresi olan ESC Önleyici Kardiyoloji 2021’de sunulmuştur.
Araştırmacılar, incelenen tüm önlemlerde daha fazla kırmızı et ve işlenmiş et alımının daha kötü kalp sağlığı ile ilişkili olduğunu buldular. Spesifik olarak, daha yüksek et alımı olan bireylerin daha küçük ventrikülleri, daha zayıf kalp fonksiyonları ve daha sert arterleri vardı. Tüm bu sorunlar, daha kötü kardiyovasküler sağlığın belirtileridir.
Karşılaştırma olarak, araştırmacılar ayrıca kalp görüntüleme ölçümleri ile daha önce daha iyi kalp sağlığı ile bağlantılı olan yağlı balık alımı arasındaki ilişkileri de test ettiler. Yağlı balık tüketimi arttıkça kalp fonksiyonlarının düzeldiğini ve atardamarların daha gergin olduğunu buldular.
5. Vücutta hoş olmayan koku
Kırmızı et yemek vücuttaki hoş olmayan kokuyu artırır. Kırmızı ette bulunan amino asitler, sindirim sırasında bağırsaklarınızda kalıntı bırakır. Bağırsak enzimleri bu kalıntıyı parçalar ve daha sonra terleme sırasında cildinizdeki bakterilerle karışır ve vücut kokunuzu yoğunlaştırır. Kaçınılması zor bir etkidir. Etin sindirimi diğer yiyeceklere göre daha zor olduğu için vücudunuzun onu işlemek için daha çok çalışması gerekir. Sonuç olarak, ter bezleriniz daha fazla ter salgılayarak tepki verebilir.
Her bireyin vücudunun kimyasına bağlı olarak, et yemenin getirdiği ter kokusu birkaç saatten birkaç güne kadar sürebilir.
.
Discussion about this post