Soru: Sofra tuzu, deniz tuzu ve koşer tuzu arasındaki fark nedir? Kalbim ve kan basıncım için bir tuz türü diğerlerinden daha mı iyi?
Yanıt vermek: Tuzlar arasındaki farklılıklar, nasıl işlendikleri ile ilgilidir ve farklı tat ve dokulara neden olur. Ancak tuzun cinsi ne olursa olsun %40 sodyum içerir. Sodyum içeriğindeki herhangi bir farklılık, kristallerin hacmi ve şeklinden kaynaklanmaktadır.
Koşer ve deniz tuzu daha büyük kristallere sahiptir, bu da daha fazla yer kapladıkları ve teorik olarak hacim standartlarına göre sodyumda daha düşük oldukları anlamına gelir. Örneğin:
- Bir çay kaşığı sofra tuzu 6 gramdır ve 2.325 mg sodyum içerir.
- Bir çay kaşığı deniz tuzu 5 gramdır ve 1.872 mg sodyum içerir.
- Bir çay kaşığı koşer tuzu 3 gramdır ve 1.120 mg sodyum içerir.
Sodyum, vücudunuzdaki sıvıları dengeleyen ve bir dizi kritik vücut fonksiyonunu düzenleyen bir mineraldir. Diyetinizde çok fazla sodyum varsa, kan basıncınız yükselebilir ve bu da hipertansiyon adı verilen bir duruma yol açabilir. Sodyum ayrıca gıdalarda doğal olarak bulunur.
Sodyum kısıtlı bir diyet yapıyorsanız, diyetinizden eklenen her türlü tuzu sınırlamanız veya ortadan kaldırmanız önerilir. Yediğiniz yiyeceklerden bol miktarda sodyum alabilirsiniz. Yüksek tansiyonunuz veya kalp yetmezliğiniz yoksa ve sodyum kısıtlı bir diyette değilseniz, porsiyonu günde yarım çay kaşığıyla sınırladığınız sürece en iyi tuz seçiminiz muhtemelen koşer tuzudur.
Discussion about this post