Ulusal Okul Öğle Yemeği Programı için federal yönergeler elden geçirildiğinde, çocukluk çağı obezitesine ilişkin artan endişe hesaba katıldı. Çocuk Beslenme Yasası’nın yeniden yetkilendirilmesinin bir parçası olan 2010 Sağlıklı, Açlıksız Çocuklar Yasası’nda (HHFKA) ana hatlarıyla belirtilen yönergeler okul öğle yemeği programları için federal fon alan okullar için çeşitli gereksinimleri içerir.
Değişiklikler, okullara ve topluluklara yönergeleri anlamaları ve gerektiğinde değişiklik yapmaları için zaman vermek için birkaç yıl içinde kullanıma sunuldu. Ancak o zaman sadece uyarlamalara ve uyarlamalara değil, yorumlara ve eleştirilere de yol açtı.
Okul Öğle Yemeği Yönergeleri
2010 yönergeleri, obeziteye katkıda bulunmadan yeterli kaloriyi sağlayacak, besleyici, sağlıklı gıda için minimum standart sağlamayı amaçlamaktadır. Önceki okul öğle yemeği standartlarındaki değişiklikler, aşağıdakiler gibi okul öğle yemekleri için gereksinimleri içerir:
- Ekmek ürünleri en az %50 tam tahıllı olmalıdır.
- Gıdalar, doğal olarak oluşmayan trans yağları içeremez.
- Meyve ve sebzeler her gün servis edilmelidir; yeşil, yapraklı sebzeler haftada bir servis edilmelidir.
- ABD Tarım Bakanlığı (USDA) standartlarına göre, yemekler servis edildikleri yaş grubu için hem minimum hem de maksimum kalori gereksinimlerini karşılamalıdır.
- Normal ve aromalı süt yağsız veya yüzde 1 olmalıdır.
- Okul bölgeleri yerel bir sağlıklı yaşam politikası oluşturmalıdır.
JAMA Pediatrics’te yayınlanan bir Washington eyaleti okul bölgesi hakkında 2016 tarihli bir araştırma, güncellenen yönergelerin gerçekten de okul çocuklarının daha sağlıklı beslenmesini sağladığını gösteriyor.
Çalışma, yemek bileşimindeki değişikliğin bir etkisi olup olmadığını görmek için, yönergeler uygulanmadan önce ve sonra öğrencilerin öğle yemeği satın alma alışkanlıklarını karşılaştırdı. Sonuçlar, yeni öğle yemeklerinde daha fazla meyve, sebze ve tam tahıl olmasına rağmen aynı sayıda öğrencinin okul yemeği almaya devam ettiğini gösterdi.
Bununla birlikte, ülkenin farklı bölgelerindeki okulların yemekhanelerindeki satışlarda bir düşüş fark ettiğine ve yönergeler uygulandıktan sonra daha fazla yiyeceğin atıldığına dair çelişkili raporlar var.
Finansman Konuları
Okullar, öğle yemeği programları için federal dolar alabilmek için HHFKA standartlarını takip etmelidir. Bazı okul bölgeleri satış öncesi USDA’dan öğle yemeği bütçelerinin yalnızca yüzde 1 veya yüzde 2’sini alırken, birçok bölge ücretsiz ve indirimli öğle yemeği programı aracılığıyla önemli ölçüde daha fazla dolar alıyor.
Ücretsiz ve indirimli okul yemekleri programı, düşük gelirli ailelerin çocukları için okul öğle yemeği masraflarının bir kısmını veya tamamını karşılar. Bu geri ödeme parası, varlıklı bir okulun öğle yemeği programının küçük bir yüzdesini veya yüksek yoksulluk bölgelerindeki okullardaki programların finansmanının neredeyse tamamını oluşturabilir.Başka bir deyişle, en muhtaç okullar, öğrencilerine yemek sağlamak için geri ödeme alabilmek için bu yönergelere uymak zorunda kalıyor.
Ortak Eleştiriler
Bu okul öğle yemeği yönergeleri, geçmiştekilerden daha spesifik ve kapsamlıdır ve bugün bile bir tartışma konusudur. Bazı okul bölgeleri ve veliler onlara karşı yürüdü ve hatta adayların okul öğle yemeklerinde daha tuzlu ve daha lezzetli yiyeceklere izin vermek için yönergeleri geri almaya söz vermeleriyle 2016 başkanlık ilkesi sırasında Cumhuriyetçiler için popüler bir konuşma noktası oldular.
Rakipler tarafından tutulan endişeler arasında:
aşırı erişim
Bazıları, yeni özel standartların çok katı ve ayrıntılı olduğunu ve bu nedenle okulların uymasının zor olduğunu düşünüyor. USDA, standartların minimum olacak şekilde tasarlandığını ve birçok bölgenin zaten benzer yönergelere sahip olduğunu iddia ediyor.
Bu argüman, Ortak Çekirdek Devlet Standartlarına karşı olan duyguyu yansıtıyor. Her iki durumda da, ülke çapında çok tanımlanmış standartlar benimsenmektedir.
Amerika Birleşik Devletleri eğitim sistemi genellikle yerel düzeyde politikalar geliştirdiğinden, bazı bölgeler ülke çapında uygulanan yeni standartların basitçe fazla “çerez” olduğunu ve yerel bölgelerin çıkarına olmayacağını düşünüyor.
Yemek İtirazı
Bazı ebeveynler ve okul bölgesi öğle yemeği yöneticileri, tam tahıllar, meyveler ve sebzelerdeki artışlarla birlikte tuz, şeker ve yağ üzerindeki yeni sınırların çocukların basitçe yemeyeceği yemeklere yol açacağını düşünüyor.
Ebeveynler, yerel okullarına, çocuklarının okul yemeklerini yemeyi reddettikten sonra eve aç geldiklerinden şikayet ettiler, yukarıda belirtilen satış ve atılan gıda raporlarının yankıları.
Bazı okul yemekhaneleri, daha sağlıklı yiyecekleri daha çekici hale getirmek için stratejiler benimseyerek yanıt verdi. Cornell Üniversitesi Gıda ve Marka Laboratuvarı, çocukları daha iyi seçimler yapmaya teşvik etmek için yemekhanelerde sağlıklı gıda seçimlerinin sunumuna yönelik araştırmalar yürütmektedir.
Maliyet
Bazı yöneticiler, yönergelere uyan yiyeceklerin (örneğin, taze meyve ve sebzeler ve tam tahıllı tortillalar, çörekler ve kahverengi pirinç), daha önce okul öğle yemeği yapmak için tedarik edilenlere kıyasla genellikle daha pahalı olduğunu belirtiyor.
Ayrıca, “onaylanmış” daha sağlıklı gıdalar, ilave şeker ve tuz içerenlere göre daha hızlı bozulma eğilimindedir, bu da raf ömrünü uzatır, yeniden stoklama yapar ve ayrıca soğutma maliyeti endişelerini artırır. Bazıları ayrıca yüksek şekerli veya yüksek yağlı atıştırmalık ve tatlı ürünlerinin satışından elde edilen gelir kaybından da yakınıyor.
Tüm bunların birleşik etkisi ve genel olarak normal öğle yemeği satışlarının azalması, bazı okul kafeteryaları için finansal zorluklar yarattı. Bazı okullar, bağış toplama etkinlikleri düzenleyerek, bütçelerini ayarlayarak veya çocukları daha sağlıklı yiyecekler almaya teşvik eden değişiklikler yaparak bu açığı kapatmaya çalıştı.
Yeterli Kalori İçeriği
Okul öğle yemekleri için maksimum kalori miktarı, çocukların çoğunluğunun ihtiyaç duyduğu şeyle ilgili araştırma verilerine dayanmaktadır. Yemek için maksimum kalori limiti yaşla birlikte artar, ilkokul öğrencileri için 650 kaloriden lise öğrencileri için 850 kaloriye kadar değişir.
Bazı insanlar, çok aktif öğrencilerin veya yaşlarına göre çok iri olanların okul günü boyunca kendilerini idame ettirecek kadar kalori alamayacaklarından korkarlar.
Okullar için Seçenekler
Okul bölgelerinin çoğu yeni standartlara uymak için çok çalışırken, bazıları yeni öğle yemeği standartlarını benimsemeyi reddediyor. Yeni yönergelerin kendileri için işe yaramayacağına karar veren okullar için iki ana seçenek vardır:
Vazgeçmek
Bir devlet okulu veya bölgesi, USDA Okul Öğle Yemeği programından ayrılmaya karar verdiğinde, artık standartlara uymaları gerekmez. Ancak ayrılmanın maliyeti yüksek olabilir: Ayrılan okullar, düşük gelirli ailelerin çocuklarına sunulan ücretsiz ve indirimli öğle yemeği programları için geri ödeme alamadığından, isterlerse bu yemeklerin masraflarını kendileri karşılamak zorundadırlar. Onlara öner.
Çoğu zaman, bu kamptaki okullar, aradaki farkı kapatmak için ücretli öğle yemeği fiyatlarını artırır. Bununla birlikte, yoksulluğun yüksek olduğu bölgelerdeki bazı okullar, USDA geri ödemesinden gelen öğle yemeği fonlarına o kadar çok güveniyorlar ki, programlardan ayrılmayı hiç düşünmeyebilirler.
Muafiyet veya Gecikme
2017 yılının Mayıs ayında, federal düzeyde kılavuz güncellemeleri yapıldı ve okulların yeni gereksinimleri karşılamak için artık en az üç yılı var. Ek olarak:
- Okullar %1 yağ aromalı süt verebilir.
- Tam tahıl gereksinimini karşılamakta güçlük çeken devletler muafiyet için başvurabilir.
Birçok okulun yeni öğle yemeği yönergelerine uymanın yollarını bulduğunu unutmayın. Geciktiren veya muafiyet alan okullar gelecekte uyum sağlayabilir. Bazı okulların USDA Okul Öğle Yemeği Programından ayrılmasına neden olan eleştirilerden bazılarına göz attıktan sonra, programda kalanların programı çalıştırdığı farklı yollara bakmaya değer.
Yönergelerin amacı, çocuklara sağlıklı öğle yemeği sağlamaktır. Birçok okul, çocukları yeni yiyecekler denemeye teşvik etmek için stratejiler benimsedi veya gıda maddelerinin daha yüksek maliyetlerini karşılamanın yollarını buldu.
Ebeveynler muhtemelen okul yemekhanelerinin karşı karşıya olduğu ikilemle ilgili olabilir: çocukların gerçekten yiyeceği besleyici, uygun fiyatlı bir öğle yemeğinin nasıl sağlanacağı. Bunu akılda tutmak, çocuğunuzun okulunda daha iyi öğle yemekleri için savunuculuğunuzu şekillendirmenize veya sadece duyduğunuz değişiklikleri daha iyi anlamanıza yardımcı olabilir.
Discussion about this post