genel bakış
Nedir Listeria enfeksiyon (listeriyoz)?
Listeria enfeksiyonu veya listeriosis, bazı insanları çok hasta edebilen gıda kaynaklı bir hastalıktır. Semptomlar ateş ve titreme, baş ağrısı, mide rahatsızlığı, ishal ve kusmayı içerir.
Herkes buna yakalanabilirken, çok hastalanma ve hatta listeriosisten ölme riski en fazla olanlar hamile kadınlar, onların doğmamış bebekleri, yaşlı yetişkinler ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerdir. Zayıflamış bir bağışıklık sistemi, başka bir durumun (AIDS veya kanser gibi) veya aldıkları bir ilacın sonucu olabilir.
Amerika Birleşik Devletleri’nde her yıl yaklaşık 1.600 kişi listeriosis alır.
Belirtileri ve Nedenleri
Listeria/listeriyozisin nedenleri ve semptomları nelerdir?
Listeriosis, toprakta ve suda bulunan bakteriler olan Listeria monocytogenes’den kaynaklanır. Çeşitli çiğ gıdalarda ve ayrıca işlenmiş gıdalarda ve pastörize edilmemiş sütten yapılan gıdalarda bulunabilir. Bunlar yüksek riskli gıdalar olsa da, gıda uygun şekilde kullanılmadığında ve hazırlanmadığında Listeriosis hemen hemen her gıda kategorisiyle ilişkilendirilmiştir. Listeria’yı diğer gıda kaynaklı hastalıklardan farklı kılan şeylerden biri, buzdolabında bile büyüyebilmesidir.
- Hamile kadınlarda Listeria enfeksiyonu belirtileri tipik olarak ateş ve yorgunluk ve kas ağrıları gibi diğer grip benzeri semptomlardır. Bununla birlikte, bu durum tedavi edilmezse hızla düşük, ölü doğum, erken doğum ve hatta bebeğin ölümüne kadar ilerleyebilir.
- Hamile olmayan kişilerde semptomlar arasında kusma, ishal, baş ağrısı, boyun tutulması, kafa karışıklığı, denge kaybı ve kasılmalar, ayrıca ateş ve kas ağrıları sayılabilir.
- Belirtiler tipik olarak Listeria ile kontamine olmuş yiyecekleri yedikten 24 saat ila 4 hafta sonra ortaya çıkar, ancak bu aynı gün ile 70 gün arasında değişebilir.
Siz veya çocuğunuz bu semptomları yaşarsanız, sağlık uzmanınızı arayın.
Teşhis ve Testler
Doktor ne zaman aranmalı ve Listeria/listeriyoz nasıl teşhis edilir?
Bazen listeriosis, diğer koşullarla aynı semptomların çoğuna sahip olabileceğinden yanlış teşhis edilir. Kesin tanı, test için bir laboratuara bir kan veya omurilik sıvısı örneği gönderilmesini gerektirir.
Yakın zamanda yediğiniz bir yiyeceğin Listeria enfeksiyonu nedeniyle geri çağrıldığını öğrenirseniz, özellikle listeriosis semptomlarından herhangi birini yaşıyorsanız, hemen doktorunuza haber vermelisiniz, böylece o da sipariş verip vermeyeceğine karar verebilir. laboratuvar testi.
Yönetim ve Tedavi
Listeria/listeriyoz nasıl tedavi edilir?
Hafif listeriosis semptomları olan bazı kişilerin tedavi edilmesi gerekmeyebilir. Tedaviye ihtiyacı olanlar (özellikle hamile kadınlar) için antibiyotikler kullanılır. Hastalara ayrıca gerekirse bulantı ve kusma gibi semptomları yönetmek için ilaç verilebilir.
önleme
Listeria/listeriyoz nasıl önlenir?
Özellikle hamilelik sırasında ne yediğinize ve yiyecekleri nasıl sakladığınıza ve hazırladığınıza dikkat etmek, listeriosise yakalanma riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir. (Hamile kadınların listeriosis kapma olasılığı diğer insanlara göre 20 kat daha fazladır.) İşte listeriosis kapma şansınızı nasıl azaltabileceğinize dair ipuçları:
- Sosisli sandviçlerden, öğle yemeği etlerinden ve fermente edilmiş veya kuru sosislerden (şarküteri etleri) 165 ° F’lik bir iç sıcaklığa veya servisten hemen önce buharlaşana kadar ısıtılmadıkça kaçının.
- Diğer yiyecekler, mutfak eşyaları ve yiyecek hazırlama yüzeylerinde sosisli sandviç ve öğle yemeği eti paketlerinden sıvı almaktan kaçının. Bu tür eşyalara dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın.
- Beyaz peynir, queso blanco, queso fresco, brie, Camembert, mavi damarlı veya panela (queso panela) gibi yumuşak peynirleri pastörize sütle yapıldığı açıkça etiketlenmedikçe yemeyin.
- Bir şarküteri veya et tezgahından veya bir mağazanın soğutulmuş bölümünden soğutulmuş pate veya et sürülmeleri yemeyin. Konserve veya rafa dayanıklı pate ve etli ekmekler gibi soğutmaya ihtiyaç duymayan yiyecekler güvenlidir ancak açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
- Suşi, az pişmiş et, çiğ yumurta, Sezar sos, mayonez, çiğ süt ve çiğ sütten yapılmış ürünlerden kaçının.
- Taze meyve ve sebzeleri, önce ürünü soymayı planlıyor olsanız bile, yemeden, kesmeden veya pişirmeden hemen önce akan suyun altında iyice yıkayın. Kavun ve salatalık gibi sert ürünleri temiz bir ürün fırçasıyla ovun.
- Artıkları buhar çıkana kadar ısıtın. Birkaç gün sonra onları hiç yemeyin.
- Buzdolabınızı 40°F veya daha düşük bir sıcaklıkta ve dondurucuyu 0°F veya daha düşük bir sıcaklıkta tutun. Listeria hala bu sıcaklıklarda yaşayabilirken, daha zordur.
- Yiyecekleri buzdolabına koymadan önce plastik sargıya veya folyoya sarın veya plastik torbalara veya temiz kapalı kaplara koyun. Çiğ et gibi bazı yiyeceklerin suyunu diğer yiyeceklerin üzerine sızdırmadığından emin olun.
- Buzdolabınızdaki tüm dökülenleri hemen temizleyin – özellikle sosisli sandviç ve öğle yemeği paketlerinden veya çiğ et veya kümes hayvanlarından gelen meyve suları.
- Yiyecek hazırlama yüzeylerini, özellikle kesme tahtalarını ılık, sabunlu suyla iyice yıkayın.
- Bulaşık bezlerini, havluları ve bez alışveriş torbalarını sık sık sıcak su kullanarak yıkayın.
- Yiyecekleri ellemeden önce ve sonra ellerinizi ılık su ve sabunla en az 20 saniye yıkayın.
Discussion about this post