genel bakış
Laktoz intoleransı nedir?
Laktoz intoleransı, öncelikle süt ve süt ürünlerinde bulunan şeker olan laktozu sindirememe durumudur. Vücutta laktozu sindirmek için gerekli olan ince bağırsak tarafından üretilen bir enzim olan laktaz eksikliğinden kaynaklanır. Laktoz intoleransı tehlikeli olmasa da semptomları rahatsız edici olabilir.
Laktoz intoleransından kimler etkilenir?
Çoğu insan için, vücut daha az laktaz ürettiği için zamanla laktoz intoleransı gelişir.
Amerikalıların %36’sının ve dünya nüfusunun %68’inin bir dereceye kadar laktoz intoleransına sahip olduğu tahmin edilmektedir. Laktoz intoleransı, Latin Amerikalılar, Afrikalı-Amerikalılar, Yerli Amerikalılar, Asyalılar, Doğu Avrupalılar ve Orta Doğulular gibi belirli etnik topluluklardan ve ırklardan insanları diğerlerinden daha fazla etkiler.
İşlenmiş gıdaların laktoz içerip içermediğini nasıl anlarım?
Yiyecek satın alırken, gıda etiketlerindeki malzemeleri dikkatlice okuyun. Laktoz içeren sütten elde edilen bileşenler şunları içerir:
- Kesilmiş sütün suyu.
- Peynir.
- Süt yan ürünleri.
- Kuru süt katıları.
- Laktoz.
- Tereyağı.
- Lor
- Yağsız süt tozu.
- Kuru süt tozu.
Ayrıca gıda etiketinde “süt içerebilir” yazan maddelerden kaçının. Belirtilerinizin ciddiyetine bağlı olarak, bu bileşenleri içeren gıdalardan kaçınmanız veya sınırlamanız gerekebilir.
Aşağıdaki bileşenler sütten gelir ve laktoz içermez:
- Kazein
- laktalbümin
- Laktat
- Laktik asit
Laktoz ayrıca doğum kontrol hapları (oral kontraseptifler) gibi reçeteli ilaçların yaklaşık %20’sinde ve mide asidi ve gaz için bazı tabletler gibi reçetesiz satılan ilaçların yaklaşık yüzde altısında bulunur. Viactiv® kalsiyum çiğnemeleri laktoz içerir ve laktozsuz bir diyet uygulanırken bundan kaçınılmalıdır.
Bu ilaçlar genellikle yalnızca şiddetli laktoz intoleransı olan kişileri etkiler. Hangi ilaçların laktoz içerdiğini sağlık uzmanınıza sorun ve laktoz içeriğini kontrol etmek için reçetesiz satılan ilaçların üzerindeki etiketleri okuyun.
Küçük miktarlarda laktoz içeren gıdalar şunları içerir:
- Ekmek ve unlu mamuller.
- Sütlü çikolata ve biraz şekerleme.
- Salata sosları ve sosları.
- Kahvaltılık gevrekler ve tahıl barları.
- Hazır patatesler, çorbalar, pirinç ve erişte karışımları.
- Öğle yemeği etleri (koşer hariç).
- Peynir aromalı krakerler ve diğer atıştırmalıklar.
- Krep, bisküvi ve kurabiyeler için karışımlar.
- Margarin ve tereyağı.
- Organ etleri (karaciğer gibi).
- Şeker pancarı, bezelye, lima fasulyesi.
- Bazı kahve kremaları.
Belirtileri ve Nedenleri
Laktoz intoleransına ne sebep olur?
Laktoz intoleransı, laktozu sindirmek için gerekli olan ince bağırsak tarafından üretilen bir enzim olan vücuttaki laktaz eksikliğinden kaynaklanır. Bazı sindirim sistemi hastalıkları (Crohn hastalığı, ülseratif kolit ve çölyak hastalığı gibi), mide veya bağırsak enfeksiyonları ve ince bağırsak yaralanmaları (ameliyat, travma, kemoterapi veya radyasyon tedavisi gibi) işlemek için mevcut laktaz miktarını azaltabilir. laktoz düzgün. İnce bağırsak yaralanırsa, bağırsak iyileştikten sonra semptomlar düzelerek laktoz intoleransı geçici olabilir.
Laktoz intoleransının belirtileri nelerdir?
Laktoz intoleransının belirtileri, süt veya süt ürünleri tükettikten sonraki 30 dakika ila 2 saat içinde mide bulantısı, kramplar, gaz, şişkinlik veya ishaldir. Semptomlar, tüketilen laktozu sindirmek için vücut tarafından yeterince laktaz üretilmediği için ortaya çıkar. Semptomların şiddeti, bir kişinin tolere edebileceği laktoz miktarına bağlı olarak değişir. Bazı insanlar aşırı derecede az miktarda laktoz içeren gıdalara karşı hassas olabilirken, diğerleri semptomları fark etmeden önce daha büyük miktarlarda yiyebilirler.
Teşhis ve Testler
Laktoz intoleransı nasıl teşhis edilir?
Laktaz eksikliği teşhisi için en yaygın test hidrojen nefes testidir. Bu test bir poliklinikte veya doktor muayenehanesinde yapılır. Pratikte birçok doktor, laktoz intoleransı olduğundan şüphelenen hastalardan semptomlarının azalıp azalmadığını görmek için 1 veya 2 hafta boyunca süt ve süt ürünlerinden uzak durmalarını isteyecek ve ardından hidrojen nefes testi ile tanıyı doğrulayacaktır. Hidrojen nefes testi, laktoz yüklü bir içecek içtikten sonra nefesteki hidrojen miktarını ölçer.
Yönetim ve Tedavi
Laktoz intoleransı nasıl tedavi edilir?
Laktoz intoleransı kolayca tedavi edilir. Tedavinin amacı, diyet değişiklikleri yoluyla semptomları kontrol etmektir.
Laktoz intoleransı olan kişiler genellikle semptom üretmeyecek düzeyde laktoz içeren gıdalar bulabilirler. Laktoz içeren ürünlerin miktarını ve türünü ne kadar tolere edebileceğinizi deneme yanılma yoluyla öğrenebilir veya Laktoz içermeyen bir Diyet kullanarak laktoz içeren tüm gıdaları normal diyetinizden geçici olarak çıkarabilir, ardından yavaş yavaş tekrar ekleyerek laktoz seviyenizi bulabilirsiniz. hoşgörü ve rahatlık.
Deneme yanılma için, normal süt ürünlerinizden daha küçük porsiyonlar yemeyi, bunları laktozsuz süt ürünleri ile değiştirmeyi veya öğünlerde süt ve süt ürünleri tüketmeyi deneyin çünkü laktoz diğer besinlerle birlikte yenildiğinde daha iyi tolere edilebilir. Ayrıca, peynir, yoğurt ve süzme peynir gibi daha düşük miktarlarda laktoz içeren bazı süt ürünlerine karşı daha iyi tolerans olduğunu fark edebilirsiniz.
Beraber yaşamak
Laktozsuz diyet
İstenirse iki hafta laktozsuz bir diyet uygulanmalıdır. 2 haftalık sıkı diyetten sonra semptomlar azaldıysa, laktozlu yiyecekleri yavaş yavaş diyete geri ekleyin ve toleransı izleyin. Bir seferde 12 grama kadar laktozu tolere edebilirsiniz.
Süt ve süt ürünlerinin laktoz içeriği
Yüksek laktozlu gıdalar
Aşağıdaki gıdalar yaklaşık 5-8 gram laktoz içerir:
Yiyecek | hizmet |
---|---|
Süt (bütün, yağı azaltılmış, yağsız, ayran, keçi sütü) | 1/2 bardak |
buharlaştırılmış süt | 1/4 fincan |
Peynir yayılması ve yumuşak peynirler | 2 oz. |
Süzme peynir | 3/4 bardak |
Ricotta peyniri | 3/4 bardak |
Yoğurt, sade | 1/2 bardak |
Dondurma | 3/4 bardak |
Yoğun krema | 1/2 bardak |
Yağsız kuru süt tozu | 2 yemek kaşığı |
Düşük laktozlu gıdalar
Aşağıdaki gıdalar yaklaşık 0-2 gram laktoz içerir:
Yiyecek | hizmet |
---|---|
Yoğunlaştırılmış süt | 1/2 bardak |
Yarı yarıya | 1/2 bardak |
Ekşi krema | 2 yemek kaşığı |
Laktaz enzimi ile işlenmiş süt | 1/2 bardak |
Şerbet | 1/2 bardak |
Yaşlı peynir (mavi, tuğla, çedar, Colby, İsviçre, Parmesan gibi) | 1-2 oz. |
İşlenmiş peynir | 1 oz. |
Laktoz diyetinden sonra laktozlu yiyecekleri tekrar eklemek için ipuçları:
- Tolerans seviyenizi belirlemek için yavaş yavaş az miktarda laktoz içeren yiyecek ve içecekler ekleyin. Her öğünde 1/2 fincan süt veya eşdeğerine kadar tolere edebilirsiniz.
- Sütü bir fincan veya daha az porsiyonlarda için.
- Cheddar gibi laktoz oranı düşük sert peynirleri deneyin.
- Sütü yemekle veya diğer yiyeceklerle birlikte için.
- Aktif kültürlerle yoğurt veya Yunan yoğurdu deneyin. Yoğurt, sütten daha iyi sindirilebilir. Kendi toleransınız markaya göre değişebilir. Dondurulmuş yoğurt, yoğurt kadar tolere edilmeyebilir.
- Normal süt ürünleri için ikame laktozu azaltılmış süt ürünleri ve yüzde 100 laktozsuz süt. Bu ürünler çoğu süpermarketin süt ürünleri bölümünde bulunur.
- Laktaz enzimi ayrıca sıvı, tablet veya çiğnenebilir formda mevcuttur. Reçete gerekmez ve laktoz içeren yiyecekleri tolere etmenize yardımcı olabilir. Enzimleri laktoz içeren yiyeceklerle birlikte alın. Laktaz, vücudunuzun onu emebilmesi için laktozu sindirmenize yardımcı olacaktır. Mevcut olan bazı tezgah üstü enzim ürünleri arasında Lactaid®, Lactrace®, Dairy Ease® ve Sure-Lac® bulunur.
- Pek çok konserve besin takviyesi (sure®, Boost® gibi) laktoz içermez. Ürün etiketleri kontrol edilmelidir.
Dengeli beslenmeyi nasıl sürdürebilirim?
Süt ve süt ürünleri, yaşam boyunca kemiklerin ve dişlerin büyümesi ve onarımı için gerekli bir besin olan önemli bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum ayrıca kanın normal şekilde pıhtılaşması, kasların ve sinirlerin düzgün çalışması ve kalbin normal şekilde atması için gereklidir.
Laktoz intoleransı olan kişiler, doğru beslenmeyi sürdürmek için ihtiyaç duydukları kalsiyumu almak için mutlaka süt ve süt ürünleri tüketmek zorunda değildir.
Günlük diyetinizde yeterince kalsiyum açısından zengin gıdaları tüketmede sorun yaşıyorsanız, kalsiyum takviyesi almak için sağlık uzmanınızla veya Kayıtlı Diyetisyenle görüşün. Bir takviyeden ihtiyaç duyacağınız kalsiyum miktarı, gıda kaynakları yoluyla ne kadar kalsiyum tükettiğinize bağlı olacaktır.
Aşağıdaki gıdalar kalsiyum içerir:
Yiyecek | hizmet | Kalsiyum |
---|---|---|
sardalya | 3 oz. | 325 mg |
Ispanak (pişmiş) | 1 fincan | 240 mg |
Brokoli (pişmiş) | 1 fincan | 180 mg |
Kalsiyum takviyeli portakal suyu | 8 oz. | 350 mg |
Kalsiyum takviyeli soya veya badem sütü | 8 oz. | 300 mg |
Kuru fasulye (pişmiş) | 1 ve 1/2 bardak | 150 mg |
soya peyniri | 1/2 bardak | 250 mg |
Discussion about this post