Kıdemli Bakım Tesislerinde Yemek Hizmetleri için En İyi Uygulamalar

Yaşlılıkta yaşayanların yaşam kalitesine daha fazla katkıda bulunan bir şey varsa, o da yemektir. Uzun süreli bakımda yemek hizmetleri uzun bir yol kat etti. Yerleşik merkezli yemek servisi, kültür değişimi hareketinin önemli bir parçasıdır. Önemli olan istediğiniz zaman, ne istediğinizi ve nerede yemek istediğiniz gibi basit şeylerdir. Bazı en iyi uygulamalara bakalım.

Yerleşik merkezli yemek servisi, artık yiyecekleri tepsilerde servis etmek veya masa örtüsü eklemekle ilgili değil. Medicare & Medicaid Services Merkezleri (CMS), tesisin besin değeri, lezzet ve görünümü koruyan yöntemlerle hazırlanan yiyecekler sağladığını belirten protokoller ve yorumlayıcı kılavuzlar geliştirmiştir. Ayrıca yiyeceklerin lezzetli, çekici ve uygun sıcaklıkta olduğunu ve yemek servisini reddeden sakinlere benzer besleyici değere sahip ikamelerin sunulması gerektiğini belirtiyorlar.

CMS’nin bakım evlerini düzenlediğini ve destekli yaşam veya bağımsız yaşam toplulukları konusunda çok az gözetime sahip olduğunu, bu nedenle sevdiğiniz birinin yargıcı olmanız gerektiğini unutmayın.

Kişi Merkezli Bakımın Önemi

İlk olarak, kişi merkezli bakımın bazı temellerini ele alalım.

• Sakinlerin ihtiyaçları ve arzuları tarafından yönlendirilir.
• Personel, dünyayı ikamet eden kişinin gözünden görmeye çalışır.
• Aktiviteler bireysel ilgi etrafında planlanır.

Kaptın bu işi. Şimdi bunu yemek hizmetlerine uygulayın. İlk olarak, nasıl yediğinizi ve alıştığınız ve beklediğiniz bazı ortak şeyleri düşünün. Belki liseye geri dönersin. Sonra yetişkinliğe ve hatırladığınız kaliteli yemek deneyimlerine doğru ilerleyin. Ardından bunları kuruluşunuzun yemek yeme yaklaşımına uygulayın.

• Dilediğiniz yerde ve dilerseniz arkadaşlarınızla birlikte oturabilirsiniz.
• Mutfak asla kapanmaz.
• Çeşitli yiyecekler arasından seçim yapabilirsiniz, tek bir set menü alıp bırakamazsınız.
• Sunum uzun bir yol kat ediyor.

Çiçekler kullanarak, müzik çalarak kaliteli bir yemek ortamı sunun. İnsanlar gözleriyle yer, bu nedenle yiyeceğin görünüşü, tadı nasıl algılandığını ve ne kadar keyif aldığını etkiler. Yiyecekler taze, renkli ve iştah açıcı olmalıdır. Renkli garnitürlerle tabakta güzelce sunulmalıdır.

Mutfak çalışanları, şef şapkaları, siyah pantolonlar ve şefin kruvaze ceketleri gibi resmi mutfak kıyafetleri giyebilirler. Sakinler, çalışanlar siparişlerini alırken her masaya yerleştirilen menülerden sipariş veriyor.

Alternatif olarak, kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği büfesi sunun.

Yemek Hizmeti Standartları

Günde üç set öğün, hala standart olmakla birlikte, sakinlerin damak zevkine ve yeme alışkanlıklarına bağlı olarak gün boyunca birkaç küçük öğünle destekleniyor.

Herkes yemek odasına gidemez ve bazıları yemeklerini odalarında yemeyi tercih edebilir. Eğer öyleyse, bir oda servisi zihniyetini düşünün. Sabah 7’de kahvaltı yerine, sabah 7’den 10.00’a kadar kahvaltı servis edilir. Atıştırma arabaları, aradaki istekleri karşılamak için salonlarda dolaşabilir. Başka bir deyişle, tıpkı evde yiyebileceğiniz gibi.

Yiyecekleri günün 24 saati erişilebilir kılmak, insan merkezli bakımın sağlanmasında büyük bir adımdır. Bazı evler her birime küçük mutfaklar inşa eder ve taze meyve, sebze, yoğurt, dondurma, kurabiye, çorba, şarküteri ve ekmek gibi sakinlerin günün herhangi bir saatinde yemek isteyebilecekleri yiyeceklerle dolu olur. eşyalar, personelin, ailenin ve sakinlerin gün ve gece boyunca erişebilecekleri küçük bir buzdolabında saklanabilir. Bir cezve, mikrodalga fırın ve mikrodalgada patlamış mısır, cips ve simit, sıcak ve soğuk tahıl gevrekleri, puding ve jelatin gibi atıştırmalıklarla dolu dolaplara sahip olun.

Menü Hazırlama

Pazarlama 101, birinin ne istediğini bilmek istediğinizde kaynağa gidin diyor. Bir anket veya anket oluşturarak başlayın ve bir veya iki gününüzü sakinlerin yemek istediği yiyecek türlerini araştırarak geçirin. Kimseye bahsetmedikleri yiyeceklerin havasında olabilirler veya tatları değişebilir. Ardından, yerleşik bir yemek ve yemek komitesi oluşturun.

Tabii ki, tüm gıda tercihleri, gıda kısıtlamaları, gıda alerjileri alımına dikkat edin. Ama almak son değil. Menünün beslenme açısından dengeli olduğundan emin olmak için kayıtlı bir diyetisyene danışılmalıdır. Aşçıdan gelen girdiler, teklif edilmesinin makul olduğu ve evin işletme bütçesi dahilinde olduğu konusunda beklentileri karşılamaya yardımcı olabilir.

Menüyü Yerleşik Konsey veya Gıda Komitesi toplantılarında sakinlere sunun ve geri bildirim toplayın. Aile Konseyi de ağırlığını koyabilir. Kısacası, sakinlerin tercihleri, yiyecek edinme, hazırlama ve üretim yöntemi, menü planlamasını etkileyen faktörlerdir.

Ama En Üstte Başlar

En iyi diyet fikirleri, liderlik ve yönetim, yerleşik merkezli yemek hizmetlerini satın almadıkça ve onaylamadıkça asla gerçekleşemez. Liderler bağlamı yaratır ve çalışanları doğru şeyi yapmaları için yetkilendirir.

Olumlu bir tutum ve çok sayıda eğitim ve öğretim ile tamamlayın ve çalışan, asistan ve aile beklentilerini aşmış olacaksınız.