Şarküteri severseniz, en sevdiğiniz söğüş etler-hindi, jambon, salam, pepperoni ile üst üste yığılmış bir sandviçten daha iyi bir şey yoktur, adını siz koyun! Hamileyseniz ve yerel alt dükkanınızdan o hindi BLT’sini özlüyorsanız, öğle tatilinde uğramak tamamen iyi, değil mi? Belki değil.
Hamile olmanın pek çok şaşırtıcı yönü olsa da, ne yiyip yememeniz gerektiği konusunda da pek çok belirsizlik var. Küçücük bir insanı taşımak yetmezmiş gibi, dokuz ayınızı “bir dakika, onu yiyebilir miyim?” sorusuyla boğuşarak geçiriyorsunuz. Hızlı bir jambon ve peynirli sandviç yeterince zararsız görünebilir, ancak hamilelik sırasında biraz daha karmaşıktır.
Şarküteri eti ve sosisli sandviç, sosis ve domuz pastırması gibi diğer işlenmiş yiyecekler çoğunlukla hamilelik sırasında sofradan kaldırılır. (İstenmeyen kelime oyunu.) Genel fikir birliği, bebek doğana kadar bunlardan kaçınmanın en iyisi olduğudur. Bu dedi, korkma! Bunları tüketmeniz gerekiyorsa alabileceğiniz önlemler var. Burada, hamilelik sırasında işlenmiş et yeme hakkında bilmeniz gereken her şeyi işlemenize yardımcı olacağız (çok amaçlı).
Hamilelikte İşlenmiş Et Yemek
İster barbeküde sosisli sandviç pişiriyor olun, ister bir partide bir tepsi öğle yemeği etine göz atıyor olun, işlenmiş etleri bulmak kesinlikle zor değildir.
İşlenmiş etlerin hamilelik sırasında tüketilmesinin güvenli olup olmadığı sorulduğunda, kayıtlı bir diyetisyen-beslenme uzmanı ve “Sağlıklı, Mutlu Gebelik Yemek Kitabı”nın yazarı Willow Jarosh, MS, RD’nin iki bölümden oluşan bir cevabı var: “Lunchmeat [and other processed meats] listeria taşıyabilir” diyor. “Yani, doğrudan paketinden yiyorsanız veya soğuk bir sandviçin üzerine koyuyorsanız, cevap hayır. [The answer is] evet, başka şeyler koymak için pişiriyorsanız. Gerçekten de 165 derece civarında buharda pişirilmelidir. ”
Hamilelik sırasında kaçınılması gereken işlenmiş etler (uygun sıcaklığa ısıtılmadıkça) şarküteri eti (hindi, jambon, bologna, tavuk, rozbif, prosciutto ve pepperoni), sosisli sandviç, domuz pastırması ve sosis içerir.
“Eğer ısıtırsan [them] kadar bir tavada [they’re] Jarosh, sıcak buharın bakterileri öldürmesi gerektiğini söylüyor.
Her hamilelik farklıdır. Hamileyken işlenmiş et yemeyle ilgili herhangi bir sorunuz varsa, durumunuz hakkında bir sağlık uzmanına danışın.
Bebek İçin Güvenli mi?
Listeria kontaminasyonu riski nedeniyle, işlenmiş etler doğmamış çocuklar için güvenli kabul edilmez.
FDA, listeria’yı et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve süt ürünleri gibi soğutulmuş, yemeye hazır gıdalarda (pastörize edilmemiş süt veya pastörize edilmemiş sütten yapılmış gıdalar gibi) bulunabilen zararlı bir bakteri olarak tanımlar. Listeria tüketilirse, anne adayında veya doğmamış bebeğinde ciddi bir hastalık olan listeriyoza neden olabilir. Hamile kadınların diğer sağlıklı yetişkinlere göre listeriosise yakalanma olasılığı yaklaşık 10 kat daha fazladır ve tüm vakaların tahmini 1/6’sını oluşturur.
Kurul onaylı bir kadın doğum uzmanı ve jinekolog olan Dr. Andrea Chisholm, “Listeria, kusma ve ishal ile önemli bir gastrointestinal enfeksiyona neden olabilir” diye açıklıyor. “[It] plasentayı geçip bebekte enfeksiyona veya düşüklere neden olabilen az sayıdaki bulaşıcı ajandan biridir.” Jarosh, “Kendinizi özellikle hasta hissetmeseniz bile bebek yine de hastalanabilir” diye ekliyor.
Hamileyken Neden İşlenmiş Etler Yememelisiniz?
Bebeğinizin sağlıklı gelişimine yardımcı olan gıdaları tüketmek hayati önem taşır ve ne yazık ki işlenmiş etler pek bir amaca hizmet etmez. Dr. Chisholm, “Genel olarak, şarküteri ve işlenmiş etler hamilelikte en sağlıklı protein seçimi değildir” diyor.
Ayrıca, Amerikan Klinik Beslenme Dergisi’nde yayınlanan ve araştırmacıların yaklaşık on yıl boyunca 134.297 katılımcıyı takip ettiği 2021 küresel bir araştırması, haftada 50 gram veya daha fazla işlenmiş et tüketiminin %46 daha yüksek kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkili olduğunu buldu. ve işlenmiş etten kaçınanlara göre %51 daha yüksek ölüm riski.
Hamile kadınlar için artan listeria riskini ekleyin ve işlenmiş etlerin hamilelik sırasındaki faydalarının neredeyse hiç olmadığı oldukça açıktır.
Hamileyken İşlenmiş Etlerin Riskleri
Jarosh, kendi deneyimine göre, birçok insanın önceden pişirilmiş gıdaları daha güvenli seçenekler olarak düşündüğünü açıklıyor, çünkü bunlar zaten pişirildiler – ama durum her zaman böyle değil. Asıl suçlu? Çapraz bulaşma.
“[Listeria] kirlenme fabrikada pişirildikten sonra ve paketlenmeden önce oluyor” diyor. Dolayısıyla, satın aldığınız gıda zaten pişmiş olsa da, daha sonra işlenme şekli kontaminasyona neden olma potansiyeline sahip.
İşin püf noktası şudur: Listeria, normal soğutma sıcaklıklarında büyüyebilir ve buzdolabınızdaki diğer yiyecekleri de çapraz bulaşmaya duyarlı hale getirir. Jarosh, sosislerden, şarküteri etlerinden ve diğer işlenmiş gıdalardan elde edilen meyve suyunun bakteri yayabilecek diğer maddelere sızma potansiyeline sahip olduğunu açıklıyor. Çoğumuz tavuk ve kıyma gibi çiğ etleri diğer yiyeceklerden uzak tutmak konusunda titiz olsak da, o sosisli sandviç paketini pek düşünmüyoruz.
Hamilelik sırasında listeriyoz riskinizi azaltmak için yapabileceğiniz en iyi önlem, işlenmiş eti bir tavada, fırında veya mikrodalgada (şarküteri eti, önceden pişirilmiş tavuk/pastırma vb. dahil) buharı çıkana kadar (165 derece F) pişirmektir. ), kesme tahtalarının iyice temizlendiğinden emin olun ve bakterilerin yayılmasını yavaşlatmak için buzdolabınızı 40 derece veya altında tutun.
İşlenmiş Et Yemeye Ne Zaman Başlayabilirim?
İyi haberler! Bebek doğduktan sonra işlenmiş etler için endişelenmenize gerek yok (emzirmeye karar verseniz bile). Tabii ki, listeria riski her zaman vardır, ancak sağlıklı yetişkinler için, hamilelerde olduğu kadar ciddi olma olasılığı yoktur. Hamileliğiniz boyunca güvenlik önlemlerini aldığınız sürece, çok özlediğiniz o hindi balığı ile doğumhanede kutlayabilirsiniz.
Listeria riskine ek olarak, Dünya Sağlık Örgütü işlenmiş etleri 1. grup kanserojen olarak sınıflandırmıştır, yani “insanlarda işlenmiş et tüketiminin kolorektal kansere neden olduğuna dair yeterli kanıt vardır”. Ara sıra sosisli sandviç veya BLT’nin iyi olması muhtemel olsa da, herhangi bir işlenmiş et tüketimini bir sağlık kuruluşu ile görüşmeyi düşünün.
Gebelikte Güvenli Alternatifler
İşlenmiş etler hamilelik sırasında ihtiyacınız olan beslenmeden (ve güvenlikten) yoksun olduğundan, diğer yiyecek seçeneklerini düşünmek en iyisidir. İşte işlenmiş etlere hamilelik açısından güvenli bazı alternatifler.
Taze Kavrulmuş Etler
Hâlâ şarküteriden bir şeyler yeme havasındaysanız, Dr. Chrisholm daha taze seçeneklere bağlı kalmanızı önerir. “Şarküteri tezgahından daha sağlıklı ve daha güvenli bir seçenek, kurum içi taze kavrulmuş hindi, tavuk veya biftek olabilir” diyor. Sizin ve bebeğinizin ihtiyaç duyduğu proteini almanın çok daha güvenli bir yolu.
Döner tavuk da bir seçenektir, ancak Jarosh, özellikle soğuk bölüme konmuşsa, eve getirdikten sonra tekrar buharda buharda pişirmenizi önerir.
Düşük Civalı Balık
Cıva oranı düşük balıklar, omega-3 yağ asitleri, protein, vitaminler ve demir dahil olmak üzere hamilelik sırasında ihtiyaç duyulan bir dizi hayati besin içerir. En iyi seçenekler arasında somon, tilapia, karides, konserve ton balığı (hafif), morina ve yayın balığı bulunur.
Tavada, fırında veya salatada deneyin. (Tamamen pişmiş olduğundan emin olun!) Kaçınılması gereken balıklar arasında Meksika Körfezi’nden gelen çini balıkları, kılıçbalığı, köpekbalığı ve kral uskumru bulunur. Ve Albacore ton balığı da haftada 6 ons ile sınırlandırılmalıdır.
Yumurta Salatası Sandviç
Sandviç fikrinizi almak için işlenmiş etleri yumurta salatası ile değiştirin! Yumurtalar protein, kalsiyum, demir ve A ve D vitaminleri için başka bir harika seçenektir. Çiğ veya az pişmiş yumurtaların salmonellaya neden olma potansiyeli olduğundan kilit nokta, bunların tamamen pişmelerini sağlamaktır. FDA’nın ipuçları arasında, yumurtaların sarıları ve beyazları sertleşene kadar pişirmek ve yalnızca pastörize olanları tüketmenizi sağlamak yer alır.
Sezar sosları, mayonez ve Hollandaise sosları da dahil olmak üzere çiğ yumurta ile yapılan bazı ev yapımı soslara ve soslara da dikkat etmelisiniz. (Ticari mayonez ve soslar, yenmesi güvenli pastörize yumurtalar içerir.)
Çapraz bulaşma siz farkına bile varmadan gerçekleşebilir, bu nedenle dikkatli olmak ve hamilelik sırasında tükettiğiniz gıdaların farkında olmak en iyisidir. İşlenmiş etlerden mümkün olduğunca kaçınılmalıdır, ancak yanlışlıkla biraz yemek için ıstırap çekmeye gerek yoktur. Jarosh, “Listeria nispeten nadirdir” diyor. “Nefes al, nasıl hissettiğini izle ve hastalandığını düşünüyorsan doktora git. Bu konuda kendini hırpalama ve yemeye devam et.”
Elbette yapabileceğiniz en iyi şey, hamileliğiniz sırasında işlenmiş et yeme konusunda tavsiye almak için bir kadın doğum uzmanı, ebe veya sağlık uzmanıyla konuşmaktır.
Discussion about this post