Önemli Çıkarımlar
- Okuldaki bahçecilik programları, çocukların sebze maruziyetini ve tüketimini artırabilir.
- Maruz kalma, evde okumak, bahçecilik yapmak veya yeni sebzeler denemek anlamına gelebilir.
Çocuklara sebze yedirmek herkesin bildiği gibi zordur. Ancak yeni araştırmalar, okullardaki bahçe, beslenme ve yemek pişirme programlarının çocukların sebze alımını olumlu yönde etkileyebileceğini gösteriyor.
Çalışma, okul sonrası bakım ortamında bir bahçe, beslenme ve yemek pişirme programı uygulayan önceki araştırmaların devamı niteliğindedir. Okul sonrası bakım çalışmasında, çocuklara 12 haftalık bir süre boyunca yoğun bir şekilde ders verildi, bu da BMI ve bel çevresinin azalmasına ve katılımcıların sebze alımının artmasına neden oldu.
Araştırmacılar, programın okul müfredatına uygulanması ve tüm okul yılı boyunca ders saati boyunca öğretilmesi durumunda benzer sonuçlar alıp alamayacağını bulmaya çalıştılar, böylece daha fazla sayıda çocuk hedeflendi.
Ayrıca, bu çocukların istatistiksel olarak ABD’li çocuklar arasında en düşük meyve ve sebze tüketimine sahip olmaları nedeniyle, düşük gelirli Hispanik ailelerin yüksek oranda bulunduğu okullarda bunu uygulamaya çalıştılar.
Çalışmanın Gösterdikleri
Uluslararası Davranışsal Beslenme ve Fiziksel Aktivite Dergisi’nde yayınlanan çalışma, 16 okul ve üç yıl boyunca, her biri bir okul yılı için bahçecilik programı alan sekiz müdahale okulunda küme randomize bir kontrol denemesi gerçekleştirdi. Diğer sekiz okul programı almadı, böylece araştırmacılar okullar arasında sonuçları karşılaştırabildiler.
3-5. sınıflardaki çocuklar, okul yılı boyunca uzman bir öğretmen tarafından toplam 18 adet 60 dakikalık ders aldı. Bu yıl boyunca, sınıflar aşağıdaki konuları kapsıyordu:
-
Meyve ve sebzelerin sağlıklı pişirilmesi ve hazırlanması
- Farklı ortamlarda besleyici gıda seçimleri yapmak
- Meyve ve sebzelerle yapılan yerel olarak üretilen yiyecekleri ve düşük şekerli içecekleri yemek
- Taze meyve ve sebzelerin sağlığa faydaları
- Taze meyve ve sebzeler kıt olduğunda nasıl sağlıklı beslenmeli?
- Gıda eşitliği ve toplum hizmeti
Müdahale okulları, program kapsamında okula bir bahçe yaptırdı. Uzmanlık sınıflarında çocuklara kendi taze ürünlerini yetiştirmeyi ilk elden öğretmek için kullanıldı.
Müdahale okullarında velileri bilgilendirmek ve dahil etmek için veli bilgilendirme geceleri planlandı, ancak bu etkinliklere katılım düşüktü. “Ulaşım sorunu[s] birçok ailenin gelmesini engelledi” diye açıklıyor baş araştırmacı Dr. Jaimie Davis, “Bu okul nüfusunun %80’inden fazlası otobüse biniyor ve verilerimiz çok sayıda ailenin bir arabası olduğunu gösteriyor, bu yüzden okula gitmek zordu.”
Program, çocuklar arasında sebze alımının yıl boyunca önemli ölçüde arttığını buldu. BMI, kan basıncı ve bel çevresinde, meyve veya yüksek şekerli içecek tüketiminde herhangi bir değişiklik olmadı.
Jaimie Davis, RD, PhD
Çocuklara kendi yiyeceklerini yetiştirmeyi öğretmek, bu sebzelerin tercihini ve alımını artırmak için güçlü bir araçtır.[s]
Davis, “Müdahalemiz sebze alımını etkili bir şekilde artırsa da, çocukluk çağı obezitesi üzerindeki kadranı değiştirmek yeterli değildi” diye itiraf ediyor. Bununla birlikte, kilo kaybı olmasa bile, artan sebze alımının sağlık üzerinde hala olumlu etkileri vardır.
Davis, “Artan sebze alımı, kilo kaybı olmasa bile metabolik hastalıkları azaltabilir” diye açıklıyor. “Ön verilerimiz gösteriyor ki [our program], nazaran [the] kontrol grubu, glikoz toleransını iyileştirdi ve kan lipidlerini düşürdü ve bu bulgular yakında ortaya çıkacak.”
Artan Sebzeler Genel Sağlığı Nasıl İyileştirebilir?
Bu müdahale ile kısa vadede çocukluk çağı obezite oranlarında bir değişiklik olmamasına rağmen, kayıtlı diyetisyen Kerry Jones, artan meyve ve sebze alımının faydalarının hala önemli olduğunu söylüyor. Taze meyve ve sebzelerin tüketimi, bu gıdalarda bulunan yüksek lif, vitamin ve mineral konsantrasyonu nedeniyle sağlığı iyileştirebilir.
Kardiyovasküler hastalık, yüksek kolesterol, diyabet ve bazı kanser türleri gibi kronik hastalık riskinin azalmasından dolayı, “Günlük olarak daha fazla meyve ve sebze yemenin çeşitli faydaları vardır” diyor.
Sadece sağlığa faydaları olmakla kalmaz, çocukların maruz kaldığı meyve ve sebzelerin çeşitliliğini artırmak yemek zamanlarını çok daha kolay hale getirebilir. Jones, “Diğer araştırmalar, düzenli olarak çeşitli sebzelere maruz kalan çocukların yeni yiyecekler denemeye daha yatkın olduğunu ve yemek seçici olma olasılığının daha düşük olduğunu göstermiştir” diye açıklıyor.
Ebeveynlerin Oynadığı Rol
Çocukların yemek hakkında öğrendiklerinin çoğu evden gelir. Bu nedenle ebeveynler, çocuklarda gıda davranışlarını şekillendirmede çok önemli bir rol oynamaktadır. Çocukların olumlu ve destekleyici bir ortamda sunulan yiyecekleri denemeleri daha olasıdır.
Ebeveynlerin çocukları maruz bıraktığı yiyecekler, bir çocuğun ne yemeyi seçeceğini de etkileyecektir. Gıda çeşitliliğine fiziksel maruziyet, izole alanlar veya taze gıdaya ulaşmanın zor veya pahalı olduğu yerler içeren “gıda çöllerinde” yaşayan insanlar için zor olabilir.
Bu, çocuklara okulda veya evde bahçe yapmayı öğretmek için yararlı olabilir. Davis, araştırmasında bunu göstermiş ve “Çocuklara kendi yiyeceklerini yetiştirmeyi öğretmek, bu sebzelerin tercihini ve alımını artırmak için güçlü bir araçtır.[s]”
Ayrıca ebeveynlere “Çocuklara erken yaşta sebze yemeyi öğretirseniz, uzun vadede sebze yemeye devam etme olasılıklarının çok daha yüksek olduğunu” hatırlatıyor.
Çocuklarınızın Daha Fazla Sebze Denemesini Sağlamak
Okulunuzun bir bahçesi yoksa, sebzelere maruz kalmayı iyileştirmenin ve umarım çocukların tüketimi artırmalarına yardımcı olmanın yolları vardır.
Jones, ebeveynlere yeni sebzelere maruz kalmanın her zaman bu sebzeleri çocuklarınıza hemen yedirmek anlamına gelmediğini hatırlatır. Aslında sebzeleri zorlamak onlara karşı direnci artırabilir.“Herhangi bir fırsat [expose] Çocuklarınızın daha fazla meyve ve sebze yemesi önemlidir” diyor.
Kerry Jones, MPH, RDN, LDN
Çocuklar okulda meyve ve sebzeleri öğreniyorsa, bu ilgiyi desteklemek ve teşvik etmek önemlidir.
Meyve ve sebze maruziyetini artırmanın diğer yolları şunlardır:
Okulda Öğrendiklerini Destekleyin
Jones, “Çocuklar okulda meyve ve sebze öğreniyorsa, bu ilgiyi desteklemek ve teşvik etmek önemlidir” diyor. Öğrendiklerini dinleyin ve okuldan eve getirdikleri bildirileri okuyun.
Birlikte Kitap Okuyun
Küçük çocuklar, ebeveynleri ve bakıcıları ile meyve ve sebzeler hakkında olumlu mesajlar veren hikayeler okumaktan keyif alabilirler. Jones şunları önermektedir:
-
Çiftçi Pazarına Gidiyoruz, Stefan Page
-
Yemek Kutuma Nasıl Girdi?: Yemek Hikayesi, Chris Butterworth ve Lucia Gaggiotti
Daha büyük çocuklar, sebzeleri lezzetli bir şekilde bir araya getiren yeni akşam yemeği fikirleri bulmak için sizinle birlikte tarif kitaplarını araştırmaktan keyif alabilir.
Görsel Poster veya Hedefler Oluşturun
Her bakkalda yeni bir sebze veya meyve seçin ve birlikte deneyin.
Çocuklar, denedikleri her yeni yemeğin resmini çizebilir ve duvardaki bir postere ekleyebilirler. Ne kadar çok renk denerlerse o kadar iyi.
Renkli sebzelerde çeşitliliği teşvik etmek için bir gökkuşağı posteri doldurabilecekler mi bir bakın. Veya alfabenin her harfiyle başlayan sebzeleri bulup deneyerek bir alfabe tablosu doldurabilirler.
Kendi Bahçenizi Başlatın
Bu büyük olmak zorunda değil. Güvertenizde veya evinizin güneşli bir yerinde küçük bir saksı veya saksı, çocukları yiyeceklerinin nereden geldiğini daha iyi anlamaya teşvik edebilir ve daha sonra bu yiyecekleri tüketme isteklerini artırabilir.
“Temellere geri dönmeli ve çocuklara yiyeceklerinin nereden geldiğini öğretmeliyiz. Çocuklara kendi ürünlerini yetiştirmeyi ve hazırlamayı öğretmek, o ürünün alımını artırmanın harika bir yoludur” diyor Davis.
Bu sizin için ne anlama geliyor?
Yiyeceklerde çeşitlilik bulmak birçok ebeveyn için zor olabilir. Çocuklarınızı sürece dahil etmek ve onların katkılarını istemek, kendilerini onaylanmış ve önemli hissetmelerine yardımcı olabilir. Ayrıca, birlikte öğrendiğinizde ve örnek olarak liderlik ettiğinizde çocuklar için daha az korkutucu hale gelebilir.
Discussion about this post