Gluten, buğday, arpa ve çavdar tahıllarında bulunan bir bitki proteini şeklidir. Gluten, bu tahıllardan yapılan bileşenleri içeren gıdaların büyük çoğunluğunda da bulunur. Buğdaydaki glüten proteinine karşı gerçek bir alerjik reaksiyona sahip olmak mümkün olsa da, böyle bir alerjiye genellikle glüten alerjisi değil buğday alerjisi denir.
Gayri resmi olarak, birçok insan “glüten alerjisi” terimini çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten duyarlılığı terimleriyle birbirinin yerine kullanır; bu, glütene karşı iki farklı fizyolojik reaksiyon içeren iki ayrı koşuldur.
Ne çölyak hastalığı ne de çölyak dışı glüten duyarlılığı teknik olarak bir “alerji” değildir – alerjiler genellikle hapşırma ve kaşıntı gibi hemen yakın semptomları içerirken, çölyak ve glüten duyarlılığına karşı reaksiyonlar daha sıklıkla gecikir ve gastrointestinal ve nörolojik semptomları içerir.KazanmakKazanmak
Ancak glütensiz beslenmeye yönelik farkındalık arttıkça, çölyak veya glüten duyarlılığı olan bazı kişiler, durumlarını açıklamak için zaman ayırmaktansa insanlara “glüten alerjisi” olduğunu söylemeyi daha kolay buldu.
Ne de olsa çoğu insan “alerji” kavramını anlar (ve aslında alerjileri olabilir) ve bu nedenle rahatsız edici maddeden tamamen kaçınma ihtiyacını içgüdüsel olarak daha iyi anlayabilir.
Suçlu maddeden tamamen kaçınmaya bağlı olan çölyak ve glüten duyarlılığını yönetmek, çölyak ve glüten duyarlılığı gerçek alerjiler olmasa da, bir alerjiyi yönetmeye benzer.
Glutensiz topluluktaki bazı insanlar, durumlarını “alerji” olarak adlandıranlardan rahatsız oluyor. Ancak sonuçta bu tartışmaya değmez, çünkü alerji terimini kullanmak insanların (restoranlardaki sunucular gibi) aksi takdirde uzun ve muhtemelen kafa karıştırıcı bir açıklamanın ne olacağını daha kolay anlamalarına yardımcı olabilir.
Ayrıca Bilinen: glüten duyarlılığı, glüten intoleransı, çölyak hastalığı
Discussion about this post