Gıda alerjileri nispeten yaygındır ve çocukların %8’ini ve yetişkinlerin %2’sini etkiler. İnsanlar sığır eti, domuz eti, kuzu eti, av eti veya kümes hayvanlarına alerjik reaksiyonlar gösterebilirken, et alerjisi, inek sütü, yumurta, yer fıstığı, ağaç kuruyemişleri, soya, buğday, kabuklu deniz ürünleri ve balığa kıyasla gıda alerjisinin daha az yaygın bir nedenidir.
Bunun bir nedeni, etteki alerjiyi tetikleyebilen (alerjen olarak bilinen) birçok proteinin et pişirildiğinde daha az alerjik hale gelmesidir. Et alerjisinin bilinen bir tedavisi bulunmamakla birlikte, böyle bir alerji nadirdir ve semptomlar zamanla gerileyebilir.
Et Alerjisi Belirtileri
Gerçek bir et alerjisinde, et tükettiğinizde vücudun bağışıklık sistemi aşırı tepki verecektir (nedenleri tam olarak anlaşılmayan nedenlerle). Vücut, histamin olarak bilinen bir kimyasalı kan dolaşımına salarak tepki verir.Reaksiyonlar hafif ila şiddetli arasında değişebilir.
Histamin, ani ve bazen derin etkileri tetikleyerek kan damarlarının genişlemesine ve mukus üreten hücrelerin aktive olmasına neden olarak bir dizi dermatolojik, gastrointestinal ve solunum yolu semptomlarına yol açabilir:
- baş ağrısı
- Döküntü
- Kurdeşen (ürtiker)
- Genel doku şişmesi (anjiyoödem)
- Hazımsızlık ve mide bulantısı
- Karın krampları
- İshal
- Kusma
- Hapşırma
- Burun akıntısı veya tıkalı burun
- Şişmiş, yaşlanmış gözler
- Astım krizi veya alevlenmesi
- Hızlı kalp atış hızı
Spesifik et alerjenine karşı duyarlılığınıza bağlı olarak, semptomlar hızla veya saatler içinde gelişebilir.
Hızla ortaya çıkanlar şiddetli olma eğilimindedir ve nadir durumlarda, anafilaksi olarak bilinen yaşamı tehdit eden, tüm vücut reaksiyonuna yol açabilir. Acil tedavi olmadan anafilaksi bayılma, koma, şok, kalp veya solunum yetmezliğine ve hatta ölüme neden olabilir.
Et alerjilerinde (özellikle kırmızı et alerjilerinde), gecikmiş reaksiyonlar şiddetli olabilir. Hemen hemen tüm diğer gıda alerjisi türlerinde, gecikmeli bir yanıt genellikle yönetilebilir. Kırmızı et alerjisinde durum böyle değildir: Anafilaksi, et tüketildikten saatler sonra ortaya çıkabilir.
nedenler
Et alerjisi hayatın herhangi bir aşamasında gelişebilir ve belirli kan grupları, geçmiş enfeksiyonlar, kene ısırıkları, atopik dermatit veya birlikte var olan gıda alerjileri dahil olmak üzere bazı insanlar daha büyük risk altındadır.
Tüm alerjilerde olduğu gibi, et alerjisinin altında yatan neden bilinmemektedir. Bununla birlikte, bilim adamları sırasıyla kırmızı et alerjilerini ve kümes hayvanı alerjilerini tetikleyen temel faktörler hakkında daha fazla bilgi edindiler.
Kırmızı Et Alerjisi
Memeli eti alerjisi (MMA) veya alfa-gal alerjisi olarak da adlandırılan kırmızı et alerjisi, en sık A veya O kan grubuna sahip kişilerde görülür. Araştırmacılara göre bunun nedeni, AB veya B kan gruplarındaki B antijeninin, et alerjisini tetikleyen alerjene en çok benzemesi ve bu kişilere doğuştan gelen bir koruma sağlamasıdır.
Sığır eti, kuzu eti, domuz eti ve diğer memeli etleriyle ilgili olarak, söz konusu alerjen, insanlar dışında hemen hemen her memelide bulunan alfa-gal şekeri olarak bilinen bir tür spesifik şeker molekülüdür.
Bu özel şeker molekülü, kurabiyelerde, keklerde ve diğer tatlı yiyeceklerde yaygın olarak bulunan şekeri yapan şey değildir ve alfa-gal alerjiniz varsa, özellikle “şekerden” kaçınmak için etiketleri okumanız gerekmez.
A veya O kan grubu, bir kişinin et alerjisi riskini artırabilirken, araştırmalar, belirli enfeksiyonların veya birlikte var olan alerjilerin semptomatik bir yanıtı tetikleyebileceğini veya etkilerini artırabileceğini düşündürmektedir.
En yaygın tetikleyicilerden biri, yalnız bir yıldız kenesinin ısırmasıdır (sırtındaki tek beyaz işaret için adlandırılır). Öncelikle Güney ve Orta Amerika Birleşik Devletleri’nde bulunur, ancak başka yerlerde genişler.
Hindi kenesi veya kuzeydoğu su kenesi olarak da bilinen yalnız yıldız kenesi, eti alfa-gal şekeri içeren memelilerden kan emer. Kene bir insanla beslendiğinde, bu şekerleri kan dolaşımına sokar ve kişiyi alfa-gal’e karşı duyarlı hale getirir.
Sığır eti en yaygın olarak bu etkiyle ilişkilendirilirken, diğer herhangi bir et proteini de aşırı duyarlı bir yanıtı tetikleyebilir.
Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi’ne (AAAAI) göre bazı kan grupları kırmızı et alerjisine karşı koruyucudur. B veya AB kan grubuna sahip kişilerde kırmızı et alerjisi teşhisi konma olasılığı beş kat daha azdır.
domuz alerjisi
Domuz eti alerjileri, aksine, her zaman gerçek bir alerji değil, kedilere karşı çapraz reaktif bir tepkidir. Domuz-kedi sendromu olarak bilinen alerji, kedi ve domuz albümininin benzer moleküler yapısı tarafından tetiklenir.
Domuz eti alerjisi olan kişiler tipik olarak kedilere alerjisi olsa da, bunun tersi doğru değildir. Domuz alerjisi çapraz reaktif tepki iken, kedi alerjisi gerçek alerji olarak kabul edilir.
Kanatlı Alerjisi
Kümes hayvanlarına karşı alerjik reaksiyonlar, kırmızı et içerenlerden daha az yaygındır.Alerji meydana gelirse, bu genellikle az pişmiş tavuk, hindi veya diğer yabani veya çiftlik kümes hayvanlarının sonucudur.
Yumurta alerjisi olduğu bilinen bazı kişilerde, kuş tüyü maruziyetinin solunum semptomlarına neden olabileceği kuş-yumurta sendromu olarak bilinen çapraz reaktif bir durum da olacaktır. İlginçtir ki, durum tavuk yumurtasına alerji ile ilişkilidir, ancak tavuğun kendisi değildir.
Gerçek bir kanatlı alerjisi en sık ergenlerde ve genç yetişkinlerde görülür, ancak aşırı duyarlılığın ilk belirtileri okul öncesi yıllarda ortaya çıkabilir.Kümes hayvanı alerjisi olan kişiler genellikle balıklara ve muhtemelen karideslere de alerjidir. Bu bireyler için, birlikte var olan bir yumurta alerjisi nadirdir ve anafilaksi riski düşüktür.
Teşhis
Belirli et türlerini her yediğinizde semptomlar yaşarsanız, genellikle bir et alerjisinden şüphelenilir. Şüphelerinizi doğrulamak için, alerji uzmanı olarak bilinen ve bir dizi yaygın alerji testi yapabilen bir uzmana görünmeniz gerekir. Bunlar şunları içerir:
- Farklı et veya kümes hayvanı türlerine özgü immünoglobulin E (IgE) olarak bilinen antikorları tespit edebilen bir alerji kan testi
- Herhangi bir cilt reaksiyonunu tetikleyip tetiklemediğini görmek için cildin altına az miktarda et proteininin yerleştirildiği bir cilt testi.
- Semptomların düzelip düzelmediğini görmek için şüpheli et alerjenlerini diyetinizden çıkarmak için bir eliminasyon diyeti
Daha az yaygın olarak, bir reaksiyonu tetikleyip tetiklemediklerini görmek için belirli etleri diyete sokmak için oral bir meydan okuma kullanılabilir. Bu sadece kurul onaylı bir alerji uzmanının talimatıyla yapılmalıdır.
Tedavi
Et alerjisi için en iyi tedavi şekli, belirli et veya et yan ürünlerinden kaçınmaktır. Bu, dışarıda yemek yerken tüm gıda etiketlerini (özellikle sosisler, pateler ve diğer karışık et ürünleri) ve restoran malzemelerinin kontrol edilmesini içerir.
Et, diyetinizin temel unsuruysa, günlük beslenme ihtiyaçlarınızı karşılamanızı sağlarken alternatif protein kaynakları bulmanıza yardımcı olabilecek bir diyetisyen veya sağlık uzmanıyla görüşmeyi düşünmelisiniz.
Yanlışlıkla sorunlu bir et yerseniz ve karmaşık olmayan bir reaksiyona girerseniz, reçetesiz satılan bir antihistaminik genellikle kızarıklığı gidermeye yardımcı olur. Astımı olanlar, solunum sıkıntısını hafifletmek için tipik olarak bir kurtarma inhalerine ihtiyaç duyacaktır.
Geçmişte şiddetli bir reaksiyon yaşadıysanız veya anafilaksi riski altındaysanız, acil bir durumda kendinize epinefrin (adrenalin) enjekte etmek için bir EpiPen taşımanız gerekir. Evde epinefrin gerekiyorsa, ek ilaç gerekmesi durumunda genellikle hemen sonra acil bakım önerilir.
Bazı bilim adamları, et alerjilerinin tahmin edilenden çok daha yaygın olduğundan şüpheleniyorlar ve bazı anafilaksi vakalarının, fındık alerjisi veya kabuklu deniz ürünleri alerjisi gibi daha yaygın nedenlere bağlı olmadığına inanılıyor.
Bu amaçla, varsayılan bir gıda alerjeninin dışlanmasına rağmen alerji semptomları devam ederse, sağlık uzmanınızla konuşmanız önemlidir. Bu, özellikle yalnız yıldız kenesinin endemik olduğu bölgelerde geçerlidir. Bunlar, yabani hindinin yaygın olduğu orta batı eyaletlerini ve beyaz kuyruklu geyiklerin geliştiği yoğun ormanlık alanlarda doğu eyaletlerini içerir.
Sıkça Sorulan Sorular
-
Et alerjisi ne kadar çabuk teşhis edilebilir?
Bazı alerji testleri, örneğin cilt prick testi gibi çok hızlı bir şekilde yapılabilir ve yaklaşık 15 dakikada tamamlanıp sonuç alınabilir. Diğer tanı yöntemleri daha uzun sürer: Belirli antikorları arayan kan testi sonuçları genellikle yaklaşık bir hafta içinde elde edilir. Bir eliminasyon diyeti denemesi haftalar veya aylar alabilir.
-
Et alerjileri ne kadar yaygındır?
Et alerjileri nispeten nadirdir, ancak bunun nedeni birçok tanının atlanması olabilir. Doğru testler ve teşhisler daha kolay erişilebilir olduğu için son yıllarda sayılar artmaktadır.
-
Deri prick alerji testleri zarar verir mi?
Deri prick alerji testleri kısa süreli rahatsızlığa neden olabilir, ancak tipik olarak ağrılı değildir ve kanamaz.
Discussion about this post