Balıklarda besin değeri ve pürin içeriği
Şimdiye kadar muhtemelen “not” almışsınızdır: Bazı balık türleri, kalp için sağlıklı omega-3 yağ asitleri, yağsız protein ve B2, B12 vitaminleri ve D vitaminindeki antioksidanlar da dahil olmak üzere temel vitamin ve minerallerin harika kaynaklarıdır. .
Bununla birlikte, balık da dahil olmak üzere deniz ürünleri yemek, kanda gut atağına yol açabilecek ürik asit düzeylerinin artması için iyi bilinen bir risk faktörüdür. Ve zaten gut ile yaşıyorsanız, isteyeceğiniz son şey budur.
Bu makale, balıkta bulunan ürik asit ile gut arasındaki bağlantıyı açıklamaktadır. Ayrıca, pürinler (veya pürin bileşikleri) olarak bilinen kimyasal maddeyi düşük, orta ve yüksek seviyelerde içeren balıkların parçalanmasını sağlar.
:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-638480584-ff544481daa94064924ad1db39a625b7.jpg)
kali9 / Getty Images
Pürinler Hakkında Bilgi Edinin
Vücudunuz doğal olarak pürin üretir ve onları yiyeceklerden de alırsınız. Vücudunuz çok fazla pürin ürettiğinde veya pürin içeriği yüksek çok fazla yiyecek yediğinizde sorun başlar.
Önce ürik asit seviyeleriniz artacaktır. Daha sonra (vücudunuzun atamadığı) aşırı ürik asit, ürik asit kristallerine dönüşür. Bu kristaller eklemlerde ve çevre dokularda birikir ve gutun ağrılı semptomlarını tetikler.
Gut artriti olarak da bilinen gut, birdenbire alevlenebilen ve en az bir eklemde keskin ağrı, şişme ve hassasiyete neden olabilen yaygın bir artrit türüdür.
Balık, düşük, orta ve yüksek düzeyde pürin içerir. Bu nedenle, belirli balık türlerini çok fazla tüketirseniz, pürinler birikebilir ve ağrılı bir gut atağını tetikleyebilir.
pürinler
Diyetinizde sağlıklı bir pürin kaynağına ihtiyacınız var. Ancak gut hastalığınız varsa, pürinler kanda aşırı ürik asitte birikebilir çünkü onları etkili bir şekilde dışarı atamazsınız. Ürik asit daha sonra eklemlerde birikir ve gut ile ilişkili ağrı, kızarıklık ve şişmeye neden olur.
Yenebilecek Balıklar
Gut hastalığınız varsa veya kanda çok fazla ürik asit bulunmasıyla tanımlanan bir durum olan hiperürisemi nedeniyle gut riski altındaysanız tüm balıklar ölçülü olarak yenmelidir.
Gut hastalığınız olduğunda yemek için uygun olan balık ve deniz ürünleri, “düşük pürin kategorisinde” olanlardır, yani 100 gramlık porsiyon başına 100 miligramdan az toplam pürin içerirler.
En iyi seçenekler arasında Japon yılan balığı, maymunbalığı eti ve sablefish bulunur. Yayın balığı, pisi balığı, kırlangıç balığı, somon balığı, dil balığı ve tilapyanın pürin içeriği biraz daha yüksek olmakla birlikte iyi seçeneklerdir.
| Düşük Pürinli Deniz Ürünleri | |
|---|---|
| Japon yılan balığı | 92 mg |
| samur balığı | 88 mg |
| Maymun balığı (sadece et) | 70 mg |
Bu balık çeşitleri kızartılmış, ızgara, haşlanmış, kavrulmuş veya mangalda yenebilir.
Balıkları Ölçülü Yiyin
Ölçülü olarak en iyi tüketilen balık ve deniz ürünleri, “orta düzeyde pürin kategorisinde” bulunanları veya 100 gramlık porsiyonda 100 ila 400 miligram arasında pürin içeriğine sahip olanları içerir.
Çoğu balık türü bu aralığa uyar. Bunlar arasında sazan, morina, pisi balığı, mezgit balığı, pisi balığı, turna, levrek ve dil balığı bulunur.
| Orta-Pürin Deniz Ürünleri | |
|---|---|
| Trança balığı | 133 mg |
| Japon levrek | 119 mg |
| Sarı çizgili pisi balığı | 113 mg |
| Sazan | 103 mg |
Bu balıklar genellikle haşlanmış, kızartılmış, buğulanmış veya fırınlanmış olarak servis edilir.
Kaçınılması Gereken Balıklar
Gut hastalığınız olduğunda, “yüksek pürin kategorisindeki” balıklardan veya 100 gram balıkta pürin içeriği 400 miligram veya daha fazla olanlardan kaçınmalısınız. Araştırmalar, taze hamsilerin 100 gramlık porsiyon başına yaklaşık 410 miligramda toplam en yüksek pürin içeriğine sahip olduğunu göstermiştir.
En popüler balık türlerinden bazıları maalesef yüksek oranda pürin içerir. Yengeç, ıstakoz, alabalık ve ton balığı içerirler. Yüksek pürin seviyelerine sahip diğer balıklar arasında ringa balığı, okyanus levrek, uskumru, sardalye, tarak ve alabalık bulunur.
Hepsi, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinin “gut parlaması” dediği şeyi tetikleyebilir.
| Yüksek Pürinli Deniz Ürünleri | |
|---|---|
| Hamsi | 410 mg |
| Alabalık, tanımlanmamış | 297 mg |
| yağda ton balığı | 290 mg |
| Tuna | 257 mg |
| Sardalya | 210 mg |
| Trança balığı | 178 mg |
| Somon | 170 mg |
| Yengeç | 152 mg |
| Istakoz | 102 mg |
Yukarıdaki pürin içeriği yaklaşıktır ve türler arasında ve pişirme yöntemlerinde değişiklik gösterebilir.
Pişirme İpuçları
Belirli balık türlerinden kaçınmak ideal olabilir, ancak her zaman pratik olmayabilir. (Menüde ızgara alabalıkların yer aldığı bir evlilik veya yıldönümü yemeği düşünün.)
Bu durumda, buna göre sipariş verebilmeniz için pişirme yöntemlerinin balığın pürin içeriğini etkilediğini bilmek iyi olabilir. Suda kaynatma, haşlama veya buharda pişirme, bir balık yemeğinin genel pürin içeriğini azaltabilir.
Ancak yemek pişirmek her zaman en iyi sonucu vermez: Araştırmacılar hiperürisemi riski ile çiğ (sashimi ve suşi) veya kavrulmuş balık yemek arasında önemli bir pozitif ilişki bulmuşlardır.
Omega-3 yağlı asitler
Gut hastaları (ve balık severler) için iyi haber, (küçük) bir çalışma, omega-3 asitleri tüketmek ile gut alevlenme riski arasında bir ilişki bulduğunda yuvarlanmaya devam etti. Spesifik olarak, omega-3 yağ asitleri tüketmenin gut alevlenmelerinin sayısını azalttığı bulundu.
Omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığını iyileştirme ve kalp krizi veya felç riskini azaltma konusundaki varsayılan yetenekleri nedeniyle zaten çok kabul edildi. Amerikan Kalp Derneği’nin haftada iki porsiyon balık yemeyi önermesinin nedeni budur.
Hamsi, ringa balığı, uskumru, siyah morina, somon, sardalya, mavi yüzgeçli ton balığı, çizgili levrek ve beyaz balık gibi balıklar omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektir.
Gut hastalığınız varsa ve kalp sağlığınızla ilgili endişeleriniz varsa, yeşil ışık daha parlak yanıp sönemez gibi görünüyor. Ancak, özellikle çalışmanın küçük olduğunu (ve yanlış umutlar doğurabileceğini) fark ettiğinizde, her zaman emin olmakta fayda var. Ayrıca, gut bir hastadan diğerine farklılık gösterir.
Hiç şüphe yok ki, sizi doğru gıdalara yönlendirebilecek ve hatta özel durumunuza uygun bir diyet oluşturabilecek sağlık hizmeti sağlayıcınızdan veya beslenme uzmanınızdan en iyi rehberliği bulacaksınız.
Bunu yapana kadar, belki de en iyi tavsiye, tüm artrit hastaları adına savunuculuk yapan Arthritis Foundation’dan gelir:
- “Geleneksel olarak önerilen birincil diyet değişikliği, düşük pürinli bir diyettir. Pürinlerden tamamen kaçınmak imkansızdır, ancak onları sınırlamaya çalışın. Deneme yanılma yoluyla kişisel sınırınızın ne olduğunu ve hangi yiyeceklerin size sorun yarattığını öğrenebilirsiniz.”
Özet
Gut hastalığınız varsa, muhtemelen yediğiniz balık türleri konusunda dikkatli olmanız gerektiğini biliyorsunuzdur. Gut krizini tetiklememek için pürin seviyenizi düşük tutmak istiyorsunuz. Bazı balık türleri yemek için tamamen uygundur, bazıları ölçülü olarak yenmeli ve diğerlerinden tamamen kaçınılmalıdır. Alternatif pişirme yöntemlerinde de ustalaşmak için elinizden gelenin en iyisini yapın. “Nemli” hazırlama yöntemleri, pürin içeriğini düşürmeye yardımcı olabilir.
Balıktaki Merkür
Balık seçimlerinizde cıva miktarına dikkat edin. Konserve hafif ton balığı, yayın balığı, pollock, somon ve karides gibi cıva oranı düşük balıkları yiyin.
Gut hastalığı olan kişiler balıkların pürin içeriği konusunda dikkatli olmalıdır. Diyet değişiklikleri, gut alevlenmesini ve ürik asit birikimini önlemenin en kolay yoludur. Düşük pürin seviyesine sahip bir balık seçin. Ardından kaynatma, haşlama veya buharda pişirme gibi nemli bir yöntemle hazırlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
-
gut nedir?
Gut, kandaki yüksek seviyelerde ürik asit kristallerin oluşmasına ve bir eklem içinde ve çevresinde birikmesine neden olduğunda ortaya çıkan ağrılı bir artrit şeklidir.
Daha fazla bilgi edin:
Gutun Nedenleri ve Risk Faktörleri
-
Gıda gut ile nasıl bağlantılıdır?
Gut, kandaki sürekli yüksek ürik asit seviyelerinden kaynaklanır. Ürik asit, pürin adı verilen organik bir bileşiğin parçalanmasıyla üretilir. Bira, et, deniz ürünleri ve şekerle tatlandırılmış gıdalar gibi gıdalarda yüksek konsantrasyonlarda bulunurlar. Pürinden zengin bir diyet, gut için çeşitli risk faktörlerinden biridir.
Daha fazla bilgi edin:
Ürik Asit Arttıran Gıdalar
-
Gut hastalığınız varsa balık sizin için kötü mü?
Bazı balıklar, özellikle hamsi, ringa balığı, uskumru ve sardalye gutun başlamasına katkıda bulunabilir. Bu, gut hastalığınız varsa balıktan kaçınmanız gerektiği anlamına gelmez. Aksine, onları ölçülü olarak yemelisiniz. Balık yemenin faydaları (özellikle kalp sağlığı için) risklerinden daha ağır basabilir.
-
Gut hastalığım varsa hangi balığı yiyebilirim?
Düşük pürinli balıklar arasında maymunbalığı, samur ve yılan balığı bulunur. Orta düzeyde pürin seviyelerine sahip olanlar arasında morina, sazan, pisi balığı, pisi balığı, mezgit balığı, turna, levrek ve dil bulunur.
Daha fazla bilgi edin:
Gutunuz Varsa Yiyebileceğiniz Yiyecekler
-
Gut hastalığım varsa hangi balıklardan kaçınmalıyım?
Yüksek saflıkta balıklar arasında hamsi, ringa balığı, okyanus levrek, uskumru, somon, sardalye, alabalık ve ton balığı bulunur. Ayrıca, balıkları kızartmak veya çiğ balıkları (suşi gibi) yemek, artan kan ürik asit seviyeleri ile ilişkilidir.
Daha fazla bilgi edin:
Gutunuz Varsa Kaçınmanız Gereken Yiyecekler
:max_bytes(150000):strip_icc()/acl-tears-overview-2549231-d8fc78101e9e4b37acecce97fe194b82.png)
Discussion about this post