Diyabet, çok yüksek kan şekeri veya kan şekeri seviyeleri ile karakterize bir hastalıktır. Bu nedenle, diyabetli kişiler kan şekeri düzeylerini kontrol etmeye yardımcı olmak için karbonhidrat alımlarını izlemeli ve yönetmelidir.
Şeker, diyabetli birçok kişiye kendilerine “sınır dışı” olduğu söylenen bir karbonhidrattır. Bununla birlikte, birçok farklı şeker türü vardır ve şeker hastalığı olan kişiler, bal gibi bazı şeker türlerinin kendileri için beyaz şekerden daha iyi olup olmadığını merak edebilirler.
Bal, bal arıları tarafından nektardan yapılan doğal bir tatlandırıcıdır. Esas olarak su ve iki şeker fruktoz ve glikozdan oluşur, %30 ila %35 arasında glikoz ve yaklaşık %40 fruktozdur.
Kalan bileşenler diğer şekerler ve yetersiz miktarda (yaklaşık %0.5) vitamin, mineral ve antioksidanlardır. Her bir yemek kaşığı bal yaklaşık 17 gram karbonhidrat ve 60 kalori içerir.
Nispeten, geleneksel beyaz (sofra) şeker veya sakaroz, %50 glikoz ve %50 fruktozdan oluşur. Beyaz şeker, yemek kaşığı başına 13 gram karbonhidrat içerir, vitamin ve mineral içermez.
Bal Kan Şekerini Nasıl Etkiler?
Bir karbonhidrat olduğu için balın tüketildiğinde kan şekeri düzeylerini etkilemesi beklenir. Bununla birlikte, diğer şekerlerle karşılaştırıldığında, daha az etkisi olabilir.
Bir çalışma, tip 2 diyabetli kişilerde balın glikoza kıyasla glisemik etkisini gözlemledi ve katılımcıların kan şekeri seviyelerini yuttuktan bir ve iki saat sonra ölçtü. Araştırmacılar, bal ile kan şekeri seviyelerinin bir saatte zirve yaptığını ve ardından bir düşüş olduğunu buldu.
Balın alınmasından iki saat sonra, kan şekeri seviyeleri ilk saate göre daha düşüktü. Öte yandan, glikoz alımı ile kan şekeri seviyeleri ilk saatte baldan daha yüksekti ve ikinci saatte bile yükselmeye devam etti.
Bal, kan şekeri seviyelerinde daha kısa bir zirve sergilediği için, balın glikozdan daha düşük bir glisemik etkiye sahip olduğu önerilebilir. Ancak, bu iddiayı doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bal ve İnsülin
Bazı araştırmalar balın diğer şekerlerden daha fazla insülin tepkisini uyardığını göstermiştir. Bu nedenle, bazı insanlar balın diyabetli insanlar için gerçekten iyi olduğunu ve hatta diyabeti önleyebileceğini düşünüyor.
Bu konuyla ilgili genel araştırmalar çelişkilidir ve daha büyük, uzun vadeli klinik deneylerle daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Bununla birlikte, bazı çalışmalar umut vericidir.
İnsülin Nedir?
İnsülin pankreasta üretilen ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olan bir hormondur. Kan şekeri seviyeleri yükselmeye başladığında, pankreasa insülin salması için bir sinyal gönderilir.
İnsülin daha sonra bir anahtar gibi davranır ve glikozun kan dolaşımından enerji için kullanılacak hücrelere geçmesine izin vermek için hücreleri açar. Bu süreçte, kan şekeri seviyeleri düşürülür.
Diyabetli kişiler diyabetin tipine göre ya artık insülin üretemezler (tip 1) ya da insülini gerektiği gibi kullanamazlar (tip 2). Glikoz (şeker), yeterli insülin olmadığında veya vücut tarafından uygun şekilde kullanılmadığında kan dolaşımında kalır ve yüksek kan şekeri seviyelerine neden olur.
Hem tip 1 diyabetli hem de diyabetli olmayan kişiler üzerinde yapılan küçük bir çalışmada, araştırmacılar, balın tüm katılımcılarda sakaroza kıyasla kan şekerleri üzerinde daha az etkisi olduğunu buldular. Bal ayrıca katılımcıların C-peptid seviyelerini yükseltti.
C-peptid, insülin ile birlikte pankreasta üretilen ve salgılanan bir maddedir. Normal bir C-peptid seviyesi, vücudun bol miktarda insülin ürettiğini gösterir.
Tip 1 diyabetli 20 çocuk ve ergen (hasta grubu) ve diyabeti olmayan 10 çocuk ve ergen (kontrol grubu) üzerinde yapılan bir çalışmada, balın sükroz ile glisemik etkisi karşılaştırılmıştır. Sükroza kıyasla balın her iki grupta da glisemik etkisi daha düşüktü.
Bal kullandıktan sonra hasta grubunda C-peptid seviyeleri anlamlı derecede yüksek değildi. Bununla birlikte, bal kullanıldıktan sonra kontrol grubunda sakaroza kıyasla C-peptid seviyeleri önemli ölçüde arttı.
Şeker Hastaları İçin Bal Riskleri
Diğer tatlandırıcılar gibi balın da kan şekerini yükseltme özelliği nedeniyle ölçülü tüketilmesi gerekir. Şeker hastalığınız iyi yönetilmiyorsa, bal tüketiminizi sınırlamak en iyisi olabilir.
Bal, beyaz şekerden daha tatlı olduğu için aynı tatlılığı elde etmek için çok fazla şeker kullanmanıza gerek yoktur. Bal satın alırken, üründe listelenen ve şeker içermeyen tek bileşen olduğundan emin olun.
Bal bazı faydalı besinler içerirken, ondan önemli bir miktar almak için sağlık için önerilenden daha fazlasını tüketmeniz gerekir. Bu besinlerin diğer kaynaklarının kan şekeri seviyeleri üzerinde çok daha az etkisi olacağından, yalnızca ek vitamin ve mineral almak için çok miktarda bal tüketmeyin.
Hem ham bal hem de pastörize bal ile bulaşabilecek bebek botulizmi riskinden dolayı 12 aydan küçük bebeklere bal verilmemelidir. 1 yaş ve üstü kişiler, hamileler veya emzirenler de dahil olmak üzere bal konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur. Yetişkin intestinal toksemi botulizmi son derece nadirdir.
Ham bal tipik olarak işlenmez, bakkalda bulunan balların çoğu süzülür ve/veya pastörize edilir. Gıda kaynaklı hastalıklardan endişe ediyorsanız, gıda denetçisi tarafından onaylanmış pastörize bal satın alın.
Diyabetli Balın Keyfini Nasıl Güvenle Çıkarırsınız?
Doğal olmasına rağmen, bal hala diyette ilave şeker olarak kabul edilir. Bununla birlikte, genel olarak sağlıklı bir diyetin parçası olarak ölçülü olarak tüketildiğinde diyabetli kişiler tarafından güvenle tüketilebilir. Sebzeler, meyveler, kepekli tahıllar, kabuklu yemişler, tohumlar ve baklagillerden elde edilen lif bakımından zengin bir diyet, kan şekeri seviyelerinin düzgün bir şekilde yönetilmesine yardımcı olacaktır.
Bal yerken, aşırıya kaçmamak ve hiperglisemiye neden olmamak için, bir öğünün genel karbonhidrat içeriğini aklınızda bulundurun. Bal içeren herhangi bir öğünü veya atıştırmalıkları karbonhidrat oranı düşük diğer besleyici gıdalarla dengelediğinizden emin olun.
Bazı insanlar ilave şeker içermeyen ham balı tercih eder. Ham balda çok az miktarda polen bulunabilirken, polen ve diğer katı maddeler filtrelenmiş baldan uzaklaştırılır.
Şekerin Değiştirilmesi
Şeker hastalığınızı kontrol altına almaya çalışıyorsanız ve ilave şeker alımınızı sınırlamanız gerekiyorsa, stevia, ksilitol, eritritol, keşiş meyvesi özü veya yacon şurubu gibi bir şeker ikamesi kullanmayı düşünün.
Ilımlı bal, şeker hastaları için beyaz şekerden daha düşük glisemik etkiye sahip faydalı olabilir. Bununla birlikte, şeker hastalığınız varsa, diyetinize bal eklemeden önce sağlık uzmanınıza danışın. Diyabetiniz iyi yönetilmiyorsa, diyetinizde bal ve diğer ilave şekerleri sınırlamak en iyisi olabilir.
Discussion about this post